Девушки , хочу сделать торт сникерс , начинка такая ШНК, крем вареная сгущенка с гр орехом,и вторая прослойка сливки +шоколад, вопрос такой: сливки нужно чем то уплотнить? Желатин или загуститель? И не осядут ли сливки в торте до завтра?
Гродно
Сникерс
Краснодар
Я желирую сливки в сникерс. на 500 г сливок 10 г желатина. Получается не суфле и не крем. что то между этим
0
01.12.2015
Ответить
Краснодар
ну немного да, но не до суфле. просто крем плотнее становится. я делаю этот торт с пышками из рецепта 3 шоколада. попробуйте. моим клиентам нравится
0
02.12.2015
Ответить
Гродно
Спасибо, а что за пышки ? Я 3шоколада не делала никогда из за отсутствия у нас сливок в продаже
0
02.12.2015
Ответить
если будут правильно взбиты, и торт будет в холодильнике - не осядут
0
01.12.2015
Ответить
Гродно
Сливки брала только один раз ,но взбились хорошо, я просто с ними почти не работала ,в нашей повинции их не достать , и холодильник это само собой
0
01.12.2015
Ответить
Москва
Ничего не добавляю и не оседают.....взбиваю до устойчивых пиков)...ну или когда чашку переворачиваешь а сливки не падают из нее)))))
0
01.12.2015
Ответить
Гродно
Вот у меня почему то мысли что сливки со временем оседают и пузырьки лопаются , если торт сегодня есть то продержатся ,а если сегодня собрать на завтра то сливки просто впитаются в коржи , спасибо успокоили
0
02.12.2015
Ответить