Швейцарская масляная меренга!

Меренга раз была как сметана - не добили значит. При работе с ней ее нужно ровнять сразу одним слоем так сказать (т.е. нельзя как при работе с ганашем например нанести черновой слой - отправить в холодильник - потом доровнять). Нужно сразу нанести достаточно толстый слой и потом выровнять торт. ПО глазури - ЗАЧЕМ лить ее на торт если видите, что она жидкая??? Должно чудо произойти? =))) Пробуйте на задней стороне торта... если видите что все ок и капелька тормозит на торте а не на подложке - то можно лить дальше =)

Трудно сказать, в чём дело. Он у вас жидким получился? По фото вроде текстура крема однородная, не течёт, форму держит, значит сделан правильно. Если масляный крем, то тянуться может от разницы температур, если вы на холодный слой крема кладёте ещё один тёплый слой, а так это замечательный крем для покрытия. Торт должен хорошо выстояться и охладиться (лучше час-другой в морозилке), его надо обрезать, выровнять, тогда покрывать кремом. Да и слой крема у вас тонковат, не жалейте. И глазурь жидкой получилась, поэтому вся стекла вниз.

Не добили,и надо было охладить торт,глазурь чуть,чтоб она была чуть густая,потом поливать,чтоб подтеки красивые были.