Девочки, хелп!

Вставлю свои 5 копеек, так как работаю с кремовыми тортами. Будьте готовы, что мокрое безе (которое на водяной бане) подсыхает гораздо сильнее, чем белковый заварной. Если у вас есть планетарный миксер, я бы сделала белковый заварной (перешла только на него), он не сохнет почти. А картинку положить на тонкий слой мастики. Автора тортика не знаю, но видела очень много повторов, ни один не был 100%. Я тоже долгое время была противницей растительных сливок, но китайская техника украшения сливками заставляет учиться работать с этим возможно недооцененным материалом. (Потренируйтесь на картофельном пюре или маргарине, я перед сложными для меня заказами всегда делаю картофельный вариант)

Алена, я пользуюсь кремом тот что Оля написала, супер отличный крем для завитков, а вот верх нужно чем-то другим, может масляной меренгой, лично у меня белковым так ровно не выходит ровнять. Я склоняюсь что на фото растительные сливки, поэтому все так и ладненько))) Завитушки снизу вверх с небольшим нахлестом чтобы с боков не светился тортик. Потренируйся заранее и в варке крема и в завитках, и все будет замечательно)))

Можно еще белково-масляным (он швейцарская масляная меренга) или крем глясе (тоже масляный). С этими кремами не будет проблем в выравнивании верха, да и картинку, на сколько я теперь знаю, можно на них положить. И крема уйдет довольно много ))) Можно еще и белковый заварной на сахарном сиропе, но он такой капризный в приготовлении, чуть что-то не так и форму уже очень плохо держит (((

Алена, глаза боятся, а руки делают ))) Кремовые тортики тоже делать надо ))) Тут тоже нужна сноровка, но данный вариант оформления не из самых сложных, ты справишься. Оформить можно тем же мокрым безе. Тортик выровни как обычно, а потом украсишь, и все будет ОК. Ольга правильно тебе написала, в ютубе есть видео по оформлению боков тортика таким узором, если что, пиши, у меня, по-моему ссылка где-то была.

Может не очень хороший вариант, но можно растительными сливками) Но зато с ними никогда нет проблем в стойкости)))

конечно, без опыта страшно...но попробуй, ты же способная) на листике потренируйся) вот проверенная меренга - масляная http://julycupcakes.blogspot.com.tr/2011/10/swiss-meringue-buttercream.html

http://m.youtube.com/watch?v=O-fYohkkrsg. На случай, если не откроется, то снизу вверх:)

Я бы сделала крем по типу меренги-на 4 белка 200 грамм сахара, ставим на кипящую водяную баню, и сразу на высокой скорости взбиваем минут 10-12, снимаем с бани и взбиваем ещё минутку со щепоткой лимонки. Получается много пышного крема. И когда отсаживаешь, надо насадку держать на весу, тогда получатся такие пышные розочки. Как оформить бока у меня есть ссылка на ютьюб, щас поищу скину, я не помню точно снизу вверх или сверху вниз вести спиральку.

Алён, я ни фига не спец в креме, но может масляный какой-нить?