Торт на 60-летие

Добрый день! Подскажите, а как вы выравниваете медовые торты? Они же мягкие края имеют очень. И как вам удается что он не с горбинкой на верху? Я и крем ровно наношу, а все равно он легкой горкой, а вот выравнивать .. даже не знаю с чего и начать.. Можете подсказать? elenochka@bk.ru
04.03.2016
Торт Алые паруса Муссовый торт на юбилей с зеркальной глазурью и украшением из шоколада