Как вам сочетание?
ВОПРОСЫ кондитеровЯ до этого делала только молочную девочку с сметанным кремом. Хочу испечь шивоновый бисквит,крем пломбир и хотелось бы клубнику туда как-то пристроить ( дочка очень ее любит)? знающие люди скажите, так норм будет,пропитается все и в общем сочетание ? И в каком виде лучше клубнику класть?
Светлана
Для меня крем пломбир был жидковат. Молочная девочка его впитала. было ок. Нормально под обмазку. Бисквит тоже должен. Главное в кольцо и под гнет небольшой. Хотя может у меня рецепт пломбира был такой.
Клубника на мой взгляд (а в магазинах только египетская, с ботвой как у свеклы) не имеет ни вкуса ни запаха. Поэтому я в торты беру замороженую и делаю конфи из нее...
Проварила, + пекти и сахар (ну можно и без пектина. Можно для одногораза и желфикс магазинный попробовать))) ) + на 300 грамм ягоды ну 5-6 грамм желатина. И кладу либо ложечкой чайной либо из мешка такими капельками распределяю.
Не воспринимаю свежую клубнику нынешнюю, которая хрустит как яблоко, в тортах ).
Ну в общем голосую не за пломбир. Прям даже вареная сгуха+сливки - типа карамельный крем)
Удачи
PS: я бы тоже не поняла что искать в поиске на такой (вполне нормальный) вопрос.
21.01.2016
Ответить
Екатерина
Светлана, спасибо вам огромное. Вы стало очень понятно) теперь точно конфитюр сделаю,а то я сомневалась. И крем может другой какой..
21.01.2016
Ответить
Катя
Светлана, а можете дать рецептик конфи клубничного? Я как раз сейчас его буду первый раз готовить, ищу рецепт )
21.01.2016
Ответить
Диана (Торты на заказ )СК
Пробуйте- делайте! Вы только и вопросы задаете! Надо путем проб и ошибок получать нужный результат, то, что именно вам нужно!
21.01.2016
Ответить
Екатерина
Ну потому что готовлю на др дочки только и хочется сразу все заранее узнать по возможности. Готовить наобум 5 тортов чтоб испечь один хороший на др можно, конечно , но лучше заранее все продумать. На то здесь и сообщестао
21.01.2016
Ответить
Диана (Торты на заказ )СК
На то здесь и поиск-там можно найти вопросы на все ответы
21.01.2016
Ответить
Екатерина
Диан,если вас раздражают вопросы новичков, вы можете их пролистывать.уверена,что вы тоже когда то такой были. А про конкретный вопрос - вот честно весь вечер пересмотрела поиск и не нашла, как такое сочетание.
21.01.2016
Ответить
Диана (Торты на заказ )СК
Меня не раздражают вопросы новичков! Меня раздражает, когда люди вместо того, чтобы найти и прочитать нужную информацию и методом проб получить нужный результат- сидят и ждут,пока им все распишут и расскажут
Я такая не была! Мне стыдно было ! И столько училась и пробовала, и продукты переводила , и потому что- то умею
21.01.2016
Ответить
Екатерина
Вы молодец) просто с высоты вам кажутся такие вопросы примитивным. Я тоже многое ищу в инете и здесь не спрашиваю. Тольо общие вопросы. Один раз лишь про мастику узнала
21.01.2016
Ответить
Дания
Вот так почитаешь, и лишний раз с вопросом уже побоишься соваться)))) Скажите, вам не приходит в голову, что в поиске и есть чего почитать только потому, что люди задают вопросы)))
21.01.2016
Ответить
Диана (Торты на заказ )СК
Не приходит! Если грамотно пользоваться поиском - там есть ответы почти на все вопросы! А так конечно проще- написать вопрос и ждать, пока тебе все распишут. Только отвечают в основном такие же "опытные", которые три тортика за все время сделали, зато кучу дельных "советов" всем раздают и совершенно не владеют информацией
А кондитеры, которые пашут- им некогда на одни и те же вопросы отвечать каждый день, для этого поиск есть!
21.01.2016
Ответить
Екатерина
Ну так лично по мне, конкретно про совместимость лучше услышать совет от таких которые " три тортика испекли", а не от такого недовольного мастера как вы. Я отдаю себе отчет, что настоящие профессионалы и не будут на Бб часто сидеть.на это есть более профессиональные сайты.
21.01.2016
Ответить
Диана (Торты на заказ )СК
Так я вам советы и не давала, заметьте
У меня дела поважнее есть
21.01.2016
Ответить
Дания
Вот интересно, время на такие раздраженные развернутые комментарии находите, а по-доброму, просто помочь человеку не удосужились. Вот Светлана "пашет", на вашем сленге, а поделилась опытом. Извините, что так выбесила))) Не хотела)) Просто я неопытный кондитер, и часто обращаюсь за помощью, а ваш ответ девочке как ведро помоев на голову всем новичкам. Вот и не сдержалась с комментарием.
21.01.2016
Ответить
Дания
Вообще, имеете право, конечно. Но в этом случае резоннее было пройти мимо))) Сама страдаю от гипертрофированного чувства справедливости, но мне до вас далекооооо. Добрее надо быть))))
21.01.2016
Ответить
Диана (Торты на заказ )СК
Ой, ну все, утомили! Давайте вы добрыми будете, а я пойду поработаю)
21.01.2016
Ответить
Дания
Низкий реверанс Вашему Высочеству и глубочайшие извинения))))) Пашите, не отвлекайтесь)))
21.01.2016
Ответить
Екатерина
Я вот тоже прибалдела с утра от коммента. Ну ладно,может у девушки торт не вышел)
21.01.2016
Ответить
Дания
Все может быть))) Хотя торты Дианы видела не раз, очень качественно выполнены, этого не отнять. Много раз видела ответы девчат с отсылом к поиску, но всегда тактично и без хамства. А тут прям ядом залили на ровном месте))) Может и правда, случилось чего))))
21.01.2016
Ответить
Екатерина
Да я видела, торты, красивые, конечно. Но по мне в каждом сделанном вручную продукте своя энергетика. торт является королем праздника. Ни за что б не заказала торт особенно детям,да и подругам не прсоветовала бы,у такой злобной барышни.каким бы мастером она не была первоклассным.
22.01.2016
Ответить
Диана (Торты на заказ )СК
Я думаю, что на мой торт у вас элементарно средств не хватит, потому и клянчите здесь у всех информацию, по 10 постов с вопросами строчите) так что , удачи)
23.01.2016
Ответить
Диана (Торты на заказ )СК
У девушки торт не вышел?? Вы сначала сделайте больше 6 тысяч тортов за 5 лет работы, а потом мы поговорим, что и у кого не вышло
Для начала в дневник зайдите
21.01.2016
Ответить