... Точнее вторые. Почти весь первый замес (три противеня) пришлось отбраковать.
Прошу мастеров оценить и дать советы на будущее. Начинка- апельсиновый ганаш. За провизию спасибо Оле. Все ингредиенты (мука, пудра, апельсиновый шоколад) брала у нее.
Мука понравилась. Отсева у меня не было совсем. Может сито крупное, конечно. Но меня все устроило. Я неискушенный человек в плане заказных макаронс, пробовала только покупные и в подарках, но свои- это нечто! Очень вкусно.
Наро-Фоминск
Такие гладенькие и ровные вышли!))) а по какому рецепту делали если не секрет?
спасибо. у меня в дневнике репост. начинку другую сделала
Пожалуйста. Он оказывается у меня закрыт для просмотра. Там еще пропорции для сиропа не указаны: 150/50 сахар/вода. Крем- ганаш 150- сливки, 100- ароматизированный шоколад
Москва
Инна, привет! Я без сушки делала. Мне совет такой дали. Без сушки, говорят, более гладкая поверхность. Ну и мука тоже. В следующий раз проведу эксперимент: с сушкой и без нее.
Ну вот сразу видно-профессионал) На взгляд определила и качество муки и способ приготовления. Я бы не додумалась ни за что)
Москва
Самара
Классные!гладенькие такие просто прелесть,мука и правда отличная -видно!
Спасибо! Мука отличная-ни крупинки отсева. У Оли все всегда хорошее. Знает, что людям предлагать.
Триня СК. Я ссылку на нее дала в посте.
Мука французская. Уточните у Оли, какая, если интересно.
Москва
хочуууууу)))))))) такие аппетитные!!!! ни разу не покупала. какие-то они дорогие((((((Да, дорогие. Мука на них бриллиантовая, а не миндальная вовсе- 1700 руб/кг в закупке... Вот с...
Миндаль сам по себе недешев, плюс его переработка в муку, плюс курс евро (производят хорошую муку в Европе). Десерт стал практически элитным(
