Наконец-то свершилось! Исполнилась моя маленькая мечта- я прошла двухдневный курс по муссовым тортами и пирожным у Ульяны Кузнецовой.
Курс был очень интенсивный и познавательный. Мы постигли азы муссовых тортов, освоили несколько видов теста: классический бисквит, брауни, два вида дакуаза, песочное, заварной; несколько видов крема и ганаша; базу для многих кремов- заварной крем "Патисьер"; макарони на французской меренге; прошли технику покрытия тортов зеркальной глазурью и велюром. А сколько разных изысканных вкусов познали, не передать словами.
В общем, Ульяна, огромное спасибо. Выходные прошли не зря.
Грушево-карамельный тарт- мой фаворит в плане эстетики. Груша в вине, мусс крем-брюле.
Ежевичный чиз-кейк.
Мессидор- ему я присвоила первое место по вкусовым показателям.
Любимец многих- Эстерхази.
Пирожные " Экзотик"- лаймовый дакуаз, мусс манго-маракуйя, кокосовый крем, компот манго-маракуйя. Фантастика!
Шу малиново-фисташковое
Песочная тарталетка с ягодами... Еще были макаронс на французской меренге с шоколадом и карамелью с солью и эклеры, с идеальным в моем понимании кремом.
