Санкт-Петербург
Подскажите рецепт пожалуйста. Обожаю белковый крем, взбиваю по 15 мин, но шапочку не держит
Читала еще рецепт с добавлением масла. Как вкус? Я масляные крема не люблю. Чувствуется масло?
И еще вопросик-украсила куличи швейцарской меренгой.где их хранить до воскресенья?в холодильнике?
Я делаю итальянскую , всегда очень плотная получается, хорошо держит форму. Масляный на швейцарской вкусный крем, но масло, естественно чувствуется. Я бы положила в холодильник, конечно же.
лучше тем, что у меня он получается))))
варю сироп из 120г сахара и 40г воды+щепотка лим. кислоты,довожу до 116 град или до мягкого шарика. Одновременно взбиваю 2 белка с 30 г сахара(сначала одно белки немного ,потом добавляю сахар. Кипящий сироп тонкой струйкой вливаю в белки, не переставая взбивать, слежу чтобы сироп лился не на стенку и не на венчик, а между. Взбиваю до плотности. пока не остынет масса. Потом добавляю краситель и ложной же вымешиваю.
