Какая максимальная высота может быть у муссового торта?
ВОПРОСЫ кондитеровДобрый день! Я пока только начинаю работать с муссовыми тортами, сейчас возник насущный вопрос, какая высота может быть у муссового торта ? По хорошему мне надо 10 см высоту, при диаметре 16 см. Выдержит ли торт сам себя, или станет "бочонком"?
Катерина
Вопрос еще что за мусс там, на сколько нежный? У меня самый высокий чисто мусс (бисквит только внизу) были по 8,5 см- все ок с ними, но муссы шоколадные, достаточно стабильные
03.05.2016
Ответить
Мария
На самый крайний случай так и придётся сделать, но очень хотелось его велюром покрыть...
03.05.2016
Ответить
Лариса(М.Шипиловская)
это зависит от того,чем покрыт будет торт и нужно ли будет перевозить его.Можно собрать через подложку,укрепить шпажками.
03.05.2016
Ответить
Мария
покрыть я хотела велюром.
Вообще, по задумке - это муссовый верхний ярус двухъярусного торта, нижний ярус - бисквит. Оба яруса высотой по 10 см. Перевозить надо будет на машине, да
03.05.2016
Ответить
