Срок хранения капкейков с ганашем?!
Капкейки и КейкпопсыЗдравствуйте! Помогите, кто знает ответ!
Выдержат ли капкейки с кремом ганаш, приготовленные накануне 3-х часовой перелет? Не испортятся и сохранит ли крем форму? С уважением,
Виктория (торты)
Если ганаш у вас будет внутри, а сверху белковый заварной, то выдержат. Но я бы посоветовала не ганаш, а трюфельный крем. Этому точно ничего не будет, никуда не утечет и не прокиснет.
29.05.2016
Ответить
Татьяна
Спасибо, Виктория, за совет, так и сделаю. Только не пойму, за счет чего трюфельный крем "крепче"?
29.05.2016
Ответить
Виктория (торты)
За счет заваренных желтков, когда он хорошо отстоится, он имеет консистенцию плотной вареной сгущенки, он может быть мягким, но таять и течь - это не про этот крем.
29.05.2016
Ответить