Зашла в тупик. Вопрос про шоколадный торт.

Ир.

По высоте какой торт получается у тебя? около 10 см?

Поместится спокойно 4 тонких коржа шоколадных. Не брауни, ни обычный с какао. А оооочень воздушный и пористый, белки отдельно от желтков и потом с сухой смесью смешать.

Слой 2 например ванильного кремю. Найдешь на просторах интернета.

Хрустящий слой.

И основной крем-плотный мусс на смеси темного и молочного шоколада. Получишь шоколадный интересный торт.мусса минимум будет, поэтому мастикой закрыть не проблема. Можно даже не морозить и просто хорошо охладить.

Не все любят фрукты-ягоды. На вкус и цвет, как говорится.. Я, например, терпеть не могу никакие фруктовые и ягодные дополнения, мне сметанный крем достаточно кислинки дает)), ну или сметанно-творожный). Орехи, правда, люблю, но тут тоже на вкус и цвет..))) Вы просто со своей точки зрения и вкуса оцениваете "скучность", а им и "булка с кремом" будет супер.)

Ира, на самом деле очень много любителей торта "Прага", например - по мне так это как-раз и есть булка с кремом)), хотя если просят делаю и потом получаю положительные отзывы. Так что не стоит заморачиваться, делайте то что просят, сделайте вкусную пропитку для коржей и все остануться довольными: заказчики вкусом, Вы простотой исполнения и стабильностью начинки.

Ирин, я делала в свадебный торт шоколадную молочную девочку. Прекрасно трехъярусник стоит

Может джемами дополнить? Джемы то все едят. Как в торте Прага одной из фирм добавляют прослойка джема и торт становится вкуснейшим.

Ира,обычно, когда просят бисквит и крем, я предлагаю "красный бархат" Всегда все довольны) Может в него просто вместо красителя, побольше какао добавить?)

Я бы в таком случае предложила "Спартак" - тонкие шоколадно-медовые коржи (мед в них не чувствуется). С кремами можно поиграться. Взять разные ванильные крема через корж. Сама часто пеку шоколадный кухен, но он мне тоже так надоел, что ищу новые интересные рецепты. Думаю вам все же нужно разбавить крем в коржах, хотя бы мелко-молотыми орехами, чтобы практически не чувтствовались или просто крошкой шоколадной (или битым безе) или вялеными ягодами (вишня и тд на коньяке). Мне так один раз заказали бисквит и просто тафиту, я на свой страх и риск все же добавила грецкие орехи и вяленую вишню (и оказалась права)

я делаю иногда шифоновый с шоколадным кремом и пропиткой вишневым ликером, у меня клиентам очень нравится, одни только его заказывают, хотя как по мне,так скучный вариант...)) но я торты вообще не ем,никакие,они мне все невкусные))

Забейте и относитесь к этому проще, все нажруться и забудут чего они там не любят и не едят) и даже булка будет ничего, а уж тем более вкусный домашний торт) а вообще так мне жаль этих невест, сама никогда свадьбу не хотела и все больше встречаю девушек со мной солидарных)

Да.... замороченные заказчики) Капризные, не люблю такую предвзятость... Ир, согласна с Лизой)) У всех разные вкусы. Я вот муссовые обожаю, и шоколадные. Однако у меня за всю свою жизнь 2 заказчика, которым муссовые начинки НЕ понравились))

Я бы сказала твоим заказчикам так, как оно есть - что мы все люди разные, на вкус и цвет товарища нет, мне нравится одно, а вам другое. Я сделаю тот крем, который вы хотите, но за вкус ответить не смогу, так как имею совершенно другие вкусовые предпочтения. Буду стараться, но если вам вкус "не покажется" - это не значит, что я плохой кондитер.

А то так получается по описанию, что они ждут чуда какого-то из воздуха.... и если вдруг им начинка покажется невкусной и простой - будут ведь тебя винить. А вины твоей в этом не будет.

Ир.. я не люблю шоколадные торты.. Каждый раз, когда мне заказывают шоколадный торт я теряю полгода жизни).. Я ни на одном торте так не паникую, как на шоколадном.. потому что я его не люблю.. мне он кажется не вкусным..
Но при этом неизменно получаю восторженные отклики на следующий день. И казалось бы уже давно надо успокоиться и принять факт, что это исключительно только мое психосоматическое заболевание)), но я каждый раз очень сильно дергаюсь (а один раз прям заметно даже было для окружающих - два шоколадных торта в один день от разных заказчиков.. это был жестокий прессинг для моей психики).
Ир, это мы не любим его.. отстранись от этого "видения".. я, например, ещё и муссовые терпеть не могу, а у тебя они вон значатся "чумовыми".
Отстранись и делай то, что универсально подошло всему списку родственников. Просто скажи им между делом, что это универсальный вариант из всех предложенных, поэтому каждый по-отдельности из вас не испытает дикого восторга, зато не будет тех, кто разочарован.

А не хотите сделать шоколадную молочную девочку (коржи и крем)? Просто для большинства клиентов любой состав теста и есть бисквит, а вам и посвящать не надо, раз такие привереды. Я так же делала для сына подруги торт, нужен только шоколадный, другие мы не едим, чтобы бисквит и крем (хотя у меня в гостях все едят и с добавкой). Сделала шоколадную молочную девочку, уплетали за обе щеки и сказали, что ничего вкуснее не ели. И говорит, ну это же бисквит, а как это по другому ещё назвать )) И большинству клиентов, которые хотят , чтобы торт был без всяких фруктов/ягод/орехов и тд , предлагаю этот вариант, всем нравится ))

Я еще не читала комментарии, но меня бы подмывало:

1. Поговорить с невестой один-на один и сказать, что торт должен быть таким, как ОНА хочет. И чтобы остальные отвалили с запросами. Торт - Гостям. Учесть все вкусы нереально. Большинство любит так, как вы предлагали)) (орехи, ягоды и прочее). Внешне - подходящий под платье\антураж\погоду и красивый на фотках ) И тоже советов быть не может.

2. Отказаться от заказа, который вам не по душе и который безрадостно делать. Хотя наверное это невозможно в профессии)

3. Как говорит Кристина Королева - это ПРОСТО ТОРТ.

Я бы сделала шифоновый шоколадный бисквит, один слой кофейную начинку- можно мусс, можно крем; второй слой-к примеру-сливки с маскарпоне и туда добавила бы хрустящих шариков шоколадных Каллебаут. Быстро, просто, вкусно!

Что бы вы не сделали, они будут возмущаться. Не все, конечно, а вот те, которые лезут. Обсудите по тихому с невестой. И да, пломбир будет хорош. Ягоды можно в один ярус положить или в два.

ну как ваш торт? пекли?))