Уважаемые мастера!!!! Очень-очень прошу вас помочь!! И как можно скорее!!! Я купила дочери торт "кокетка". Он покрыт нежным сливочным кремом. Скажите, смогу ли я на него положить мастику сахарную? (Ее я тоже купила, не сама делала)... Или мастика деформируется? Заранее, спасибо!!
Ногинск
Сливочный из сливок или из сливочного масла? Снимите верхний слой, покройте ганашем и положите мастику.
0
20.07.2016
Ответить
Москва
Из сливок. Нет у меня времени возиться с ганашем.....
А подскажите, в морозилке может что-то с мастикой случиться? (Торт в морозилке стоит)
0
20.07.2016
Ответить
Химки
На сливках мастика тает. А зачем вы торт морозите? потом конденсат даст. Уберите из морозилки, обработайте его маслом со сгущенкой хотя бы , подстынет-обтяните мастикой.
0
20.07.2016
Ответить
Москва
А вы пробовали такой торт? Он оболденные после морозилки!!! Нежные медовые коржи и крем, как сливочный пломбир! Он волшебный!
0
20.07.2016
Ответить
Тверь
налепите фигурок,цветочков и на стол) растаять не успеют наверно))
0
20.07.2016
Ответить
Москва
Мне его час везти из дома до места празднования.
Ладно...а если такой вариант: сделать крем "мокрое безе" и им покрыть сливочный крем из сливок, а потом налепить фигурки из мастики? Они тоже потекут и растают...деформируются?
0
20.07.2016
Ответить
Ногинск
такой вариант подойдет, но лучше снять слой сливочного крема, и наносить мокрое безе на чистый корж.
0
20.07.2016
Ответить
Пушкино
На вашем креме мастика потечёт вся, тем более, если вы покроете её ещё и на этот замороженный крем. Вообще, когда торт делается под мастику - его собирают изначально под неё особым способом. Но, может и правда, растаять не успеет просто))
0
20.07.2016
Ответить
Пушкино
Оля, не поверишь, всю жизнь морожу торты) Потому что под мастику почти только муссовые делаю. Зимой конденсата нет. А летом - что морозилка, что холодильник - один хрен, конденсат одинаковый и там и там. Но я мастику свою замешиваю, она не течёт от него, а торт потом в холодильнике с ноу-фростом подсыхает. Когда рука набита - морозилка друг) А новичкам, конечно, да, от конденсата у них паника. Но морожу я исключительно муссовые торты (где крем застывает), ибо морозилка не друг для начинок, которые должны впитываться)
0
20.07.2016
Ответить
Химки
Лер, так муссовые и торты с мастикой, это диаметрально противоположные торты.. муссовые и морозят.. а мастику замораживать зачем? в холодильник и аля-улю))
0
20.07.2016
Ответить
Пушкино
Не, мастику я не морожу ни на одном торте))) Я сам торт морожу муссовый, когда под мастику собираю и сразу замороженным обмазываю ганашем. Потом постоит в холодильнике, конденсат немного спадёт, ещё разок ганашем и уже мастикой.
0
21.07.2016
Ответить
Щелково
мастика и сливочный крем на сливках - не дружат! мастика просто стечет с такого торта!
с мастикой в морозилке ничего не случится.. а вот после морозилки - сначала "заплачет" конденсатом а потом стечет нафиг
0
20.07.2016
Ответить
Да какие сливки в покупном торте? Растительные 100%. Неждый сливочный крем...улыбнуло))))
0
21.07.2016
Ответить
Москва
Для меня и всех, кто пробовал этот торт-он нежный сливочный крем. И вообще, я тут не торт просила обсуждать или его ингредиенты, а задала конкретный вопрос.
0
22.07.2016
Ответить
насколько я помню, мастика не боится растительных сливок
0
22.07.2016
Ответить
