Ирбит
ПОМОГИТЕ пожалуйста! Нужно сделать торт на подобии три шоколада и загнать его под мастику
Вот я думаю как выстроить коржи? Хочу сделать шоколадный бисквит, крем-мусс на белом шоколаде и крем-мусс на молочном. И выстроить следующим образом:
Бисквит - мусс из белого шоколада - бисквит - мусс из молочного шоколада и бисквит
Выдержит ли такой торт мастику? И можно ли муссы заменить на ганаш из белого и молочного шоколада?
Спасибо!!!!
Я делаю под мастику 2 шоколада даже без промежуточного бисквита, так что не бойтесь выдержит)
Ирбит
Спасибо! А можете дать рецепт мусса для белого шоколада, ни разу не делала, хочу попробовать.
Ирбит
Сначала заливаете один слой мусса, замораживаете и дальше следующий мусс?
Сколько часов заморозка?
Химки
На ганаш я бы не заменяла.. а так.. 3 шоколада очень даже стабильный торт.. а в чередовании с коржами так точно выдержит мастику.. если его не на батарею конечно поставят.. хотя сейчас не топят =))) так что это образно
Москва
Если вы будите мусс между бисквитами заливать то, конечно торт выдержит мастику....., а вот вопрос по поводу замены мусса на ганаш не понятен......
Ирбит
Спасибо большое! А можете дать рецепт мусса из белого шоколада? Ни разу не пробовала, а рисковать боюсь, есть проверенные? Сколько замораживать нужно?
Москва
Торт три шоколада не чем не сложнее покрывать мастикой, если только вы ярусный торт не собираетесь собирать. Заменять конечно можно но это уже будет другой торт.
Москва
любой торт можно спрятать под мастику. шоколадные муссы вполне стабильны, боитесь за свои муссы - упаковывайте торт в бисквит.
