Очень нравятся мне они, такие позитивчики... и при случае предлагаю их заказчикам:) Здесь белковый крем, для жары и перевозок на дачи - самое то, да и детям он почему-то нравится больше маскарпоне). Вобщем люблю этот крем трепетно и нежно). Запишу еще его в диетический - ведь в нем 0 жира)))
Под катом много фото)
Как красиво!!!! Вы делаете крем как итальянскую меренгу? Завариваете белок сиропом?
Если не секрет, мокрое безе- это когда взбивается на водяной бане? То есть белок прогревается, пастеризуется?
а можно еще несколько вопросов? простите за наглость. Я нашла в продаже силиконовую форму для маффинов, диаметр низ 5 см, верх 7 см каждого углубления . Вы такие используете для выпечки таких как на фото? Вы используете такую насадку? 
после удалю если нужно комментарии, чтобы не засорять ваш пост.
Размер ячеек формы правильный, но покупайте в случае если не найдете металлическую. По мне так она удобнее, ничего не виляет. Видимо Вы нашли раздельные силик. формочки? Иногда в сетевых попадаются металлич.формы. она цельная с выемками. Есть на 6 и 12 ячеек. Но и в тех получится тоже. Про насадку- Вы не написали размер, для капов идеально диаметр входного отверстия примерно 2, 5 см. Но и этой тоже сможете, просто рисунок будет несколько иной. Если найдете фирмы вилтон закрытая звезда М1 то вообще идеально.
Очень красиво, и мне тоже такой крем нравится больше, чем маскарпоне- легкий, нежный и очень вкусный!
Спасибо, Маш) Да, книжка Лены, спасибо ей огромное, хотя тут использую не по назначению))) Ну уж больно она фотогиеничная - никаких фонов не надо))))
Москва
да, книжка - чума ;)) а я все нигде не найду насадку с 6 зубцами не частыми ;(( хоть сама консервы строгай ;(((
Я помню по первости, когда вообще насадок не было делала себе из твердого гибкого пластика насадку открытая звезда:))) скрепляла степлером, ниче так, накрутила капов. Наши руки не для скуки:) Но, конечно, это все баловство...
Москва
Красота! Я тоже очень люблю этот крем! И детишки его лопают с удовольствием!
