Поплакаться..

Сочувствую, вчера впервые в такой же ситуации оказалась С утра открываю холодильник достаю из кольца отстоявшийся торт, осталось всего то выровнять, мастикой быстренько там аппликация. И все готово. Но нет, он пополз на глазах, у меня шок. Планов на деньл громадье, причём с тортом никак не связанных. Ну думаю сейчас толстый слой картошки и дальше поеду, а ни фига, не помогло. Перепекала. Время 10-30 утра, а в 21-00 крайний срок. Такой адреналин. Пока пекла бисквит поиздевалась над этим красавцем, снимала стресс, хотите посмеяться? А торт все продолжал расползаться, причём налево его тянуло, ну будто живой. Но такой вкусный оказался, всем понравился. Вместо крема после обильной пропитки соус шоколадный получился, волшебство какое то, с какую усадку дал, после того как я с него картошку счистила,

Ириш, много раз такое было и всегда жалела потом, что не перепекла и столько нервов извела на выравнивание, подправление "бочки" и т.п. У тебя как прошло?? устоялся?

Сейчас такая же точно проблема , собрала торт ,выдержала под прессом в колодце , и он у меня ползёт в холодильнике , но я делаю торт для себя , жду гостей завтра , мне попроще , но на будущее хочется знать , как справится с такой проблкемой .

Ирочка, в последнее время преследует такая же беда. Справляюсь 2 способами, пеку бисквит для оборачивания (получается в толщину меньше см, печется 15 минут), 2 способ - листовые вафли. Кладу на мокрое полотенце, они отсыревают, оборачиваю, но смазывать кремом надо с двух сторон, чтобы не деформировались. рецепт бисквита http://pro-torty.ru/tonkij-biskvit-dlya-viravnivaniya

Ир, думаю перепекать не вариант. Даже если ты и успеешь выпечь бисквиты, пока сделаешь новый крем, пока соберешь, а ему еще выстояться надо... вобщем времени в обрез. Я бы, скорей всего, обернула бы все в бисквит.

Блин,он в холодильнике "ползёт"?Если да,то я бы побоялась ждать.Если торт на завтра,а он не устаканится,то времени на переделку совсем не будет.Я бы разобрала,забацала новую порцию крема,но уже более стабильного,может быть желатин добавить или масло и уже меньше фруктов.Можно борты из бисквита сделать,хотя может картошка и справится с нежным бисквитом.В общем,мне кажется,лучше действовать,чем надеяться на авось.