Привет, девочки!
Ждет меня морская тема, лазила по инету в поисках вдохновения, наткнулась на такой торт) Очень мне понравились эти цветные кораллы на боку. Вопрос: как и из чего их сделать? Сразу говорю, торт будет покрыт кремом.
Блин...
Москва
Ну если заморочиться, то можно и кремом нарисовать, насадками тонкими. Только если айсинг подсохший можно потом раскрасить красками, то с кремом не знаю как быть, сразу цветным рисовать...
0
15.10.2016
Ответить
Курск
если заморочиться, то тут можно чем угодно сделать - хоть кремом (насадки+кисточка), хоть айсингом (либо сразу цветным, либо красить потом.. судя по всему на оригинале крашен аэрографом), хоть из мастики.. хоть из зефира (красить потом).. Было б желание заморочиться..
Кстати.. на счет шоколада, с которым ты "дружишь".. покрасить его можно.. а вот форму такую ему я, например, вряд ли придать смогла бы.. если ты сможешь, то плюс ещё один вариант - из шоколада)).. с учетом "если заморочиться"))
0
15.10.2016
Ответить
Москва
А вот, кстати, растопленные мармышки можно растянуть нитками и покрасить потом, они и с кремом дружат.
0
15.10.2016
Ответить
Курск
с кремом дружат, но форму нужную ты им фик придашь.. это не на спайдермена паутину делать.. кораллы должны быть красивые, иначе в них не будет смысла, Лен.. Я бы точно мармышку не стала пользовать, если б хотела вот такое, как на фото сделать
0
15.10.2016
Ответить
Москва
Надо попробовать) Но боюсь порнография получится у меня)))))))))
0
15.10.2016
Ответить
Москва
Лиз, а как его покрасить? Шоколад, я имею ввиду. У меня нет ни аэрографа для того, чтобы покрасить какао-маслом с красителем, ни кандурина такого,чтобы покрасить обычным аэрографом... просто шоколад можно покрасить, но так как тут цвет не получится.
0
15.10.2016
Ответить
Санкт-Петербург
у тебя все получится. нужно просто сначала шоколад выбелить диоксидом титана (белая краска в порошке). после того как он станет белым, сможешь в любой цвет покрасить. кроме как в очень темный. там немного сложнее обычными гелевыми красителями
0
15.10.2016
Ответить
Москва
Как покрасить я знаю, а вот как переходы такие от цвета к цвету сделать? В мешок наливать по-очереди? Кстати, надо попробовать)
0
15.10.2016
Ответить
Курск
в очень темный надо красить темный шоколад)).. зачем же усложнять и красить белый, да ещё выбеленный)..
ps на мой взгляд диоксид дико портит вкус (и структуру, кстати).. в конечном итоге, пройдя кучу этапов, мы форму получим, покрасим, но.. вкус будет явно убит.. а если так, то на кой тогда с шоколадом возиться, если проще сделать из мастики или айсинга)).. имхо, естественно
0
15.10.2016
Ответить
Курск
Марин.. Если нужен только лишь эффектный декор и чихать на то, что у клиента зубы будут потом разноцветные, то.. тадаам!! - шоколад красится прекрасно сверху).. тупо кисточкой.. буквально как стена, рама, пол))..
ну, естественно, при условии отсутствия конденсата - иначе красивый кракелюр получишь))
0
15.10.2016
Ответить
Москва
Я не хочу кракелюр)))))))) Кисточкой думала, но это не очень... Попробую все, что смогу. Потом отпишусь)))
0
15.10.2016
Ответить
Ногинск
А по-моему, здесь прекрасно можно кандуринами обойтись. Шоколад очень хорошо ими красится сверху. Нарисовать белым шоколадом из корнетика и раскрасить кандуринами, будет такой же эффект.
1
15.10.2016
Ответить
Москва
Нет у меня кандуринов цветных(((( Про них я в первую очередь подумала.
0
15.10.2016
Ответить
Ногинск
А в чем сложность? Во вкусном целый набор всего за 1000 руб., можно и поштучно. Я вообще не представляю свою жизнь без кандурина. Он у меня частый гость.
0
15.10.2016
Ответить
Химки
а на крем кремом....той же швейцарской на масле...., застынет потом оттонировать..
1
15.10.2016
Ответить
Москва
Да? надо попробовать.... Как раз есть замороженные остатки) Тортика нет)
0
15.10.2016
Ответить
Химки
Марин, я глянула его шедевры...он виртуозно работает с кремом... поэтому думаю, что раз торт кремовый. то это делается кремом... вот посмотри на тортик кремовый с цветами.. http://svistanet.com/eda_i_kulinariya/konditer-david-cakes-i-ego-sladkie-shedevry.html#
0
15.10.2016
Ответить
Москва
Да, класс! Ты имеешь ввиду который с мастичным цветком? Крупный план?
0
15.10.2016
Ответить
Химки
да-да, именно его имею в виду.. размазывает крем разных тоном, как рисует им...но вот те кораллы ,скорее всего из корнетика.
0
15.10.2016
Ответить
Ногинск
Он делает все только королевским айсингом, не кремом.
1
15.10.2016
Ответить
Химки
я почитала, что он работает с айсингом, но по консистенции совсем на айсинг не похож....крупинчатый такой....и неужели весь торт замазан айсингом... если айсингом можнотакоесотворить, то кремом тоже можно попробовать.. тем более в случае Маринвы айсинг на кремчиз не ляжет
0
15.10.2016
Ответить
Санкт-Петербург
можно и кремом рисовать. у меня есть пример. но там на плоскости и только 2 цвета. блин. не могу вставить ссылку. короче, последняя добавленная фотка в моем дневнике. вот. получилось https://cdn5.imgbb.ru/user/241/2417337/201610/967587b09f811a2b36ebb1654b3da066.jpg
0
15.10.2016
Ответить
Москва
Лиз, как сделать?)))) Может придет в голову что то? Это не обязательно, но мне очень нравится)))
0
15.10.2016
Ответить
Москва
Вот только хотела написать, что сейчас Лиза придет и все расскажет как делать)) это ее тема))
1
15.10.2016
Ответить
Курск
это не моя тема!!)) Для меня эта тема слишком дорогая и не востребованная.. и проходила я её чисто ознакомительно.. практики нет))
но.. ты права)) - приспичь мне такое сделать, я бы помудохалась с вариантами.. чисто гипотетически я в голове прикидываю всегда как можно то или иное сделать
0
15.10.2016
Ответить
Курск
чуть ниже написала, Марин.. Готова обсудить и чуть более подробно, но дико не люблю обсуждать технику письменно - мне проще по телефону, чем катать портянки на три тома, пытаясь все предполагаемые варианты описать и все предполагаемые проблемы
0
15.10.2016
Ответить
Москва
Ок, Лиз, я еще сама подумаю, может что придумаю))) Если что, свистну в личку тебе насчет телефона)
0
15.10.2016
Ответить
Санкт-Петербург
ага... хреновый из меня "ссылковставлятель".
можно кремом! либо насадки разные, либо из корнетика. а если в холод бросить, так потом и красителями сухими можно поверх доработать. но поверх крема замороженного я предпочитаю кандуринами цветными работать. красители сухие они капризнее чем кандурин
0
15.10.2016
Ответить
Санкт-Петербург
на мой взгляд удобнее было бы полностью нарисовать айсингом, тем более что его потом можно без проблем докрасить (тени, полутени, оттенки и т.д.) а основу коралла (самую толстенькую) если не из айсинга, то из пасты сделать.
кстати, его зовут Дэвид Кейкс (англ.)
0
15.10.2016
Ответить
Москва
Айсинг боюсь растает. Я его боюсь использовать в тортах, к тому же он ночь и следующий день до обеда будет стоять готовый.
Я знаю, как его зовут) Я б у него спросила, но боюсь, он мне не ответит))))
0
15.10.2016
Ответить
Санкт-Петербург
добавить желатина и норм. если оттенок у крема есть, выбелить диоксидом титана. эх))) я бы тоже много всего спросила бы) приходится как котенку тыкаться
0
15.10.2016
Ответить
Москва
Желатин в айсинг? Блин, я вообще айсингом только пряники покрывала) Мы с ним на Вы)))) Я с шоколадом дружу больше, но покрасить так его не смогу...
0
15.10.2016
Ответить
Санкт-Петербург
да не в айсинг, в крем) шоколад может треснуть. сюда что-то эластичное нужно
0
15.10.2016
Ответить
Химки
Марин, давно, смотрю на этот тортик)я думаю, что это айсинг, во всяком случае им бы я делала , а тонировать его сухими красителями чудненько.
0
15.10.2016
Ответить
А сделай мастичный-самое милое дело. Куча вопросов отпадет сразу
0
15.10.2016
Ответить
Москва
Ну мастичный это да) Просто уж очень тонкие веточки и на креме поплывут. Шоколадом смазать будет нереально.
0
15.10.2016
Ответить
Москва
Добрый вечер. Это David Cakes. Судя по его блогу, работает он с royal icing. Но мне кажется, что коралл, точнее та часть, которая вымирает, сделана из того же материала, что и ракушки и коньки. А вот более тонкие ветки скорее всего уже из айсинга, который потом покрасили аэрографом, но сойдет и пудра цветочная, и канлурин, и просто сразу окрашенный айсинг. Дело в том, что он айсинг не только из корнетика наносит, но и с помощью кисточки, тут-то и можно растушевать цвет слегка. Ну это мои мысли вслух. Сама такого естественно не пробовала, просто погуглила...
0
15.10.2016
Ответить
Москва
Спасибо! Но айсингом делать не буду. На чизе потечет...
0
15.10.2016
Ответить
Химки
Если крем, то намешать буквально по 1-2 чайной ложке цветов и корнетики маленькие, можно без насадок, делать по принципу айсинга, только кремом.
0
16.10.2016
Ответить
Москва
Насколько я знаю, он любитель айсинга, скорее всего это айсинг и есть!
0
15.10.2016
Ответить
Москва
Я вопрос не так сформулировала) Чем МНЕ их сделать на кремчиз?)))
0
15.10.2016
Ответить
Москва
да, с айсингом на чизе беда может случиться ((( Надо подумать
0
15.10.2016
Ответить
Санкт-Петербург
не заметила что покрытие крем. ну ничего страшного)) можно и кремом нарисовать) каким кремом покрыть хотите?
0
15.10.2016
Ответить
Боже, как красиво! Надо подписаться на него))) у него мастика в основании декора торта?
0
15.10.2016
Ответить
Ногинск
Насколько я знаю, он и торты покрывает королевским айсингом.
0
15.10.2016
Ответить
