Альбумин для детского МК

Доброе время суток!

Девочки кондитеры, нужна помощь Ваша в вопросах, где я совсем профан.

Меня подруга попросила испечь пряники для новогоднего мастер-класса с детками в группе. И сделать глазурь, чтобы детки украшать смогли.
Я ранее сама расписывала пряники только глазурью из белка.

Но в данном случае задумалась об альбумине, что безопаснее для малышей.

Не хочется подвести деток, т к сама я с ним ни разу не работала.

1) Подскажите, пожалуйста, где в Москве приобрести именно тот, который нужен для глазури.

2) Какой рецепт пропорции оптимален для детских украшательств?

3) Сколько, как Вы думаете, нужно сделать глазури для 12 деток, если у каждого по 2 пряничка примерно.

Заранее благодарю. Очень надеюсь на Вашу помощь