Вопрос насчет торта "Прага"

Тоже люблю шоколад на кипятке, но у праги вкус другой. Поэтому - как хочет заказчик.

И я заменяю, поэтому Прага - фаворит

Я заменяла, мне с ним больше нравится.

Лен, мне кажется,это надо обговаривать с заказчиком, т.к на вкус они все разные. Прага, действительно суховат. Но большинство заказчиков(как я поняла) едят Прагу от Палыча и привыкли к ней и хотят именно такой вкус получить. Прага по ГОСТу немного другая.Я всегда обговариваю и если заказчику не важно именно вкус Праги иметь, то заменяю другим,мне больше нравится шоколад на кипятке.

Я считаю, что смело можно менять бисквит на раз два три, и крем на ганаш, и так гораздо вкуснее, хотя это не пражский) а можно оставить бисквит, а крем поменять на шоколадные сливки взбитые, они лучше пропитывают)