Торт "колибри" и вопрос про карамельные подтёки.

Готовила мужу на Др,колибри ,карамель,крем на основе кримчиз.

Вопрос-до какой температуры доводить карамель чтоб подтёки были ровными и красивыми?

Спасибо.

Незнаю какую категорию выбрать)