Девочки,добрый день!миллион лет не писала в бб ничего,а когда 6 лет назад научилась именно тут делать свои тортики))Но я не о том...Вот уже несколько раз я пытаюсь наладить отношения с макарунсами.макарунами или как их там...у меня духовка газовая...в такой вообще есть шанс их испеч??у кого есть опыт поделитесь пожалуйста!
вариант в газовой только один))это разогнать ее до 230 градусов,поставить туда макароны и выключить духовку,через 14 минут у меня выходит вот это,но сразу скажу,что пустота немного остается....что считается браком.Купила я и маленькую электрическую,чтобы делать на заказ,казусы тоже случаются,но как для меня в ней проще,чем в газовой,только надо брать с конвекцией
0
26.02.2017
Ответить
Москва
ну очень даже...у меня газовая с конвекцией...попробую ваш вариант с разгоном)))
0
26.02.2017
Ответить
Пустоты не зависят от духовки и конвекции. Пустоты - от скорости взбивания белков и только. Медленно взбиваем минут 20 - будут мясистые. Быстро - полые.
И да, это не брак. Во всём мире всем абсолютно пофигу и мало кто понимает что за загоны у русских по поводу мясистости. Только в России и Китае за это парятся. Французы именитые вообще говорят, что какая нафиг разница какие они на вид, если вкусные.
0
26.02.2017
Ответить
Тверь
у меня вообще перестали получаться,если сушу,то вылазит вся юбка и все кишки... если не сушу- могут трескаться или юбка маленькая(посоветуйте что-нибудь((
0
26.02.2017
Ответить
вот я жду посылку с мукой и буду пробовать,если у меня получится,то это будет мое спасение,так как на вид вроде бы нормальные,но хоть и редко,но пустота проскакивает. Причем бывает первый противень мясистый,а второй с пустотами.
0
27.02.2017
Ответить
Это замешиваете макаронаж грубо - хапаете воздух и создаете плюхи. Поэтому так не равномерно идёт
0
27.02.2017
Ответить
Москва
Мил, я делаю ровно, как ты, - с выключением духовки (у меня индезит газовая). Получаются, но через раз :))
0
27.02.2017
Ответить
вот поэтому я купила духовку электрическую,маленькую,но и с ней бывают казусы,хотя,наверное,не с ней,а со мной)
0
28.02.2017
Ответить
Джереми
Без конвекции?)
Хочу попробовать в своей -у меня газовая без конвекции .
0
27.02.2017
Ответить
да какая там конвекция,нет конечно)))тем более,если духовку полностью выключать нужно,то какая разница,есть она или нет)
0
27.02.2017
Ответить
Москва
а если не секрет по какой технологии вы замешиваете массу?)))может еще и в этом причина моих неудач))
0
27.02.2017
Ответить
сначала перемешиваю белок с мукой и пудрой,а потом добавляю меренгу,в принципе,ничего нового))
0
27.02.2017
Ответить
Людмилка(Торты в Киеве), Здравствуйте! Очень прошу, напишите рецепт ваших макарунов детально мне в личку
0
05.09.2020
Ответить
Тверь
макарон) я читала и слышала,что практически не реально в газовой делать,может и есть мастерицы,но я не встречала)
0
26.02.2017
Ответить
Нина Тарасова помнится рассказывала на МК метод как осилить газовую. Но увы у меня электро - поэтому мимо ушей летело всё -))
0
26.02.2017
Ответить
Москва
ну вот я и думаю...продлжать биться сгазовой,купить маленькую электро или забить вообще на это дело)))Спасибо!)
0
26.02.2017
Ответить