Задание на курсах кондитера))))
ВОПРОСЫ кондитеровДевочки,подскажите
Заканчиваю курс кондитера.Теорию сдала,на следующей неделе последний экзамен:
Они хотят проект....Типа включить фантазию и приготовить или оформить что то необычное:
Например:если это пироженые,то типа на палочках,как шашлык и на мангал.Или если медовик,то не просто торт,а например в стаканчиках для десертов с муссом или в каком то другом необычном виде)))
Или какая то интересная композиция из выпечки и сладостей...
Уложится надо в 5часов.Я пока остановилась на таком: (
Посоветуйте,пожалуйста,если есть варианты
ПС Насколько сложно скрутить трубочки и палочки? Или лучше заменить на чтото другое?
Wolv66
Трубочки крутить не сложно. Плюс есть куча видео на ютубе.
Нужен только мрамор и шпатель правильный. Ну и сноровка. С первого раза навряд ли что-то выйдет. Шоколад он такой))
17.07.2017
Ответить
Лена
Спасибо!
Гляну на ютубе
Я думаю обверну шоколадом тортики.(сделаю медокики небольшие и кремом масло сгущенка крошка выравняю.Или без крошки?
А вместо трубочек использую что то готовое
17.07.2017
Ответить
Лена
Да и мрамор есть и шпатели.И преподавательница,готовая помочь)
А вот опыта и сноровки нет в этом вопросе
Еще есть мысль изменить :
Сделать низ коколадом обернутый,а сверху сеточку шоколадную,чтобы выступала вверх примерно на 3см и положить туда клубнику
17.07.2017
Ответить
Виктория (торты)
Можно так, а можно стаканчики на воздушних шариках сделать, это проще. См ютуб.
14.07.2017
Ответить
Татьяна Белая
Если вас на курсах не учили делать трубочки из шоколада, зачем их делать?
Надо исходить из усвоенного материала.
Иначе получается учили вас одному, а делать вы будете что-то другое?
14.07.2017
Ответить
Лена
Можно делать,что не учили
Мы учили темперирование шоколада,конфеты,обворачивание чисмым шоколадом.Так трубочки возможно включить
14.07.2017
Ответить
Лена
Вообще то я еще сомневаюсь насчет своего выбора
Может что попроще поищу...так в голову не идет ничего и в интернете пока не вижу подходящее...из попроще нашла вот такой: 
14.07.2017
Ответить
Лена
))) Это как идея...Скорее всего будет отличаться качество исполнения.
И заменю трубочки внутри" стаканов" на что то другое и палочки
14.07.2017
Ответить