Вот такой тортик получился пробный))) пробовала новый рецепт, и пробовала работать с вафельной бумагой) кот от руки по крему
А это разрез)
Не пойму, красный бархат и должен быть больше к бордовому? Красителя положила много, и все равно он темный, а не красный.... или может многие просто убирают какао из рецепта? Другого объяснения не нахожу(
Москва
Даша, мне кажется еще какао влияет на цвет бисквита.
Москва
Так его надо ровно в 2 раза меньше класть, чем обычного
Москва
Этот рецепт по вебинару ахмадиевой, она сказала, что лучше всего его ... и в рецепте было это количество 😒😒😒😒😒
Москва
Даш, судя пр цвету, у тебя перебор какао или краска не красная, а бордовая, что вряд ли. Я как на алкализованный перешла, в бархат его кладу в 2 раза меньше, да и в остальных рецептах уменьшила. Так что уменьшай
Москва
Охтыж ежик.... Вот так и думала, что все какао дело портит))) спасибо)) так то бисквит очень вкусный) цвет только с названием не совпадает))
Москва
Я с топом делаю бархат, отличный красный цвет. Правда я не 2 столовые ложки кладу) на 450 гр теста у меня 10 гр краски идёт. Просто надо какао меньше, если алкализованный и подтверждаю, его лучше печь отдельными коржами, когда делаешь высоту 6-7 см, он темнеет внизу и по бокам, а в середине только будет красный
Москва
Вот, мне еще учиться и учиться) спасибо за такие отличные подсказки!)
Москва
Ну это я подобрала под свой рецепт, свою духовку и пр. Но тебе нужно в том же направлении действовать - уменьшить какао, в 1,5-2 раза. Краску можешь не менять. Количество краски - главное не мало, если будет много - на цвет это уже не влияет после определённого количества. Так что эксперементируй с количеством какао для начала
Москва
А, и пеки не все сразу одним бисквитом, а дели порцию пополам и температуру 170,Лиза дело говорит!
Москва
Вот и смотри потом бесплатные эти вебинары)) все же никто не хочет делится просто так знаниями) спасибо тебе огромное за столько информации!!!
Москва
Не за что) я не думаю, что в бесплатных вебинарах обманывают, но может что-то просто не договаривают)))
Ну и надо всегда учитывать особенности своей духовки, свои продукты и пр. Один и тот же рецепт у всех по-разному получается, так что практика - критерий истины)))
Москва
Дашааа... торт супер! Прям в стиле той самой, но твой круче! Молодец! Очень здорово торт получился! На что все таки бабочек крепила?
Москва
Спасибо Настён))) я их сзади глазурью промазала, норм) ниче с ними не сделалось)
Саратов
Простите,что вклинилась,но скажите,как ту самую зовут?)) Хочу найти,но не могу имя вспомнить..только помню что из Калининграда она вроде
Саратов
Да,про нее,спасибо вам!
Хочу подружке ее инстаграм показать, а то она убеждена в том,что все мастерицы по тортам неизбежно толстеют))
Москва
По большей части это правда))) а гнут... ну, она кажется очень надменной если честно...
Саратов
Возможно..я с ней не общалась)
Но ее образ врезается в память несомненно)
торт шикарный.. очень
и разрез торта тоже хорош..
ты зачем для разреза разрезала кота?)) изверг.. Присмотрись к разрезанному торту - это ж разрез кота))
что касается цвета красного бархата - какой краситель использовала? сколько красителя использовала? при какой температуре выпекала? какой диаметр и высота одного коржа? сколько времени выпекала один корж? какая духовка - газовая или электрическая?
Москва
Правда разрез кота))))) ну это случайно так))
Про бисквит, краситель первый раз пробовала америкалор, сейчас использовала топ, кол-во 2 ст.л. по рецепту, выпекала при 180, в электрической, высота коржа получилась где-то 7-8см, а диаметр 16, выпекала минут 50 наверно, а это может быть именно из за выпечки?
да, может.. ТОПом не пытайся создать ярко красный - не получится.. ищи в америколоре или иных красителях.. Столь горячо рекламируемый для красного бархата AmeriColor Red Red тоже может не дать нужный цвет (в зависимости от духового шкафа). Тут только путем проб цвет получишь (но ТОП точно не пользуй)).. Чтоб хорошо получился цвет лучше разливать порцию на два раза и убавить температуру до 170 например.. Быстрее выпечешь, ровнее будут, толще получишь в общем сумме высоты, ярче будет краска, равномерно будет влажный (края всё равно придется срезать - хоть в чем и при какой температуре ты их пеки, но края будут темнее)
Химки
Торт волшебный!! А по теме.. Красный бархат у меня красный =) возможно дело в рецепте и в самом красителе.
Москва
Второй раз его делаю, разные рецепты, и разные красители, и все равно какой-то бордовый((
Москва
я брала во вкусном. хорош и не деградирует при выпечке. делала с ним торт у которого бортики красно -белые. Потом сразу о красном бархате подумала. А америколор туфта) и горчат дико!
Даша,торт супер!!! Вот это талантище!!! Подскажите,какой крем у вас внутри? И как делают такие бабочки?
Москва
Спасибо) внутри кремчиз обычный, а бабочки из вафельной бумаги, вырезать и водкой смочить, что бы придать форму
Так это уже напечатанный рисунок и вырезанный.я думала рисуют на вафельной бумаге. Просто они как нарисованные. А печалали сами или где-то заказывать надо? Извините за беспокойство и может нелепые вопросы. Просто потихоньку вникаю в процесс создания тортов и их украшения. А тут такой талант!!! И ещё. Вы делали торты с Маскарпоне?просто обычный сыр мне кажется солоноват. Или с Маскарпоне жирно получается?
Москва
Дак они и есть нарисованные)) намочитть водкой и нарисовать как душе угодно) а маскарпоне безвкусеый, он не подходит для такого вида тортов. А солоноватость чиза не чувствуется в креме, это очень вкусный крем, и сейчас он на пике популярности
Москва
Спасибо) я, пожалуй, умею только срисовывать)
Москва
У меня изначально на собаченку похоже было)))
Даша, торт получился мегакрутой! бабочки классные ,котейка классный!
какао надо уменьшить :)
Москва
Спасибо) да, про какао уже разьяснили)) бум знать на будущее)
Кот-обалденный!так и хочется поцеловать его в щечки, как 3Д:) очень круто все!
Москва
Супер! 👏👌👍 А я все никак не доберусь до бумаги и до рисунка по крему ((( А сверху какой крем?
Москва
Спасибо) Чиз на масле) после мастики, такой вариант торта мне больше всего нравится))
Москва
Спасибо большое Ольга) Ваше мнение для меня очень много значит! Я подсела на Вас)))
