Москва
Дд,третий раз реку капкейки и всякий раз опадает тесто(Духовка на 180 градусов и 25 минут держала и 20.все равно опало. Духовку не открываю,разрыхлитель меняла. Может духовка плохая? Она обычная совсем. 
И как крем чиз вышел? По мне норм, форму держит. 
добавьте немного муки.. чуть больше, чем по рецепту
===
чиз не очень.. то, что на фото это ещё не держит геометрию, он плывет
Катерина.. Почувствуйте разницу - взбить и добавить муки)
Не недовзбила (их вообще можно не взбивать), а муки меньше, чем им необходимо. Добавьте муки чуть больше, чем указано в вашем рецепте. И не важно будете ли вы её взбивать в тесте или вмешивать)
Москва
температуру и время выпечки пишут в рецептах, но не всегда она совпадает с температурой вашей духовки. Только пробовать, печь, печь и печь, пока не найдете свой рецепт и режим выпечки. Мне не нравится вид Вашего капкейка, тесто очень дырчатое, совсем не капкейковое.И бледноватые они какие-то.
сливочное масло нужно использовать обязательно качественное жирность 82,5%
Лесной
А крем можно и перевзбить, тогда он такой как у Вас на фото. Главное - хорошо взбить масло, потом добавить сыр и сахарную пудру с ванилином, и еще немного взбить, но не на большой скорости. Тут уже главное-соединить эти составляющие
Лесной
Вот в моей духовке приходится выпекать 27 минут. И ни минутой меньше 😆. Хотя у знакомой по тому же рецепту выпекаются за 22. Мы печем при температуре 170`
