Привет всем! Я новичек но очень хочу научится печь вкусные тортик и вот как раз завтра буду один печь. Мне хотелось бы покрыть торт шоколадным кремом который можно нанести толстым слоем,подскажите пожалуйста :)) И еще вопрос ,как правильно печь корпус чтоб не было шапки)
Курск
чтоб не было шапки не надо
- выпекать бисквит на высоких температурах
- в небольшой диаметр формы пытаться поместить максимум теста
- сыпать разрыхлителя/соды (если они присутствует в рецептуре) с "запасом"
- иное
0
22.02.2018
Ответить
Санкт-Петербург
Я сколько раз пробовала шоколад нанести аккуратно, но у меня никак не получается. Вот мужу вчера на подарок вот такой торт заказывала кондитерская Оазис нам его делала (он у меня служил в морском флоте). Так вот у них невероятно аккуратно нанесен шоколад, наверно профессионализм все таки.
0
24.02.2018
Ответить
Нижний Новгород
Про "шапку" ранее перечислены причины. ...и еще мне помогает накрывание фольгой формы с бисквитом....но я знаю сколько времени печется бисквит именно в моей духовке...поэтому смело закрываю форму фольгой и ставлю таймер...бисквит получается очень пористым. пропеченным и без вулкана....
0
23.02.2018
Ответить
Санкт-Петербург
Ганаш как раз вам подойдет. Но он быстро застывает и выравнивать торт надо активно.
0
22.02.2018
Ответить
Красноярск
Покрытие шоколадный ганаш. Про корпус не поняла. Вы бисквит имеете ввиду?
0
22.02.2018
Ответить
