Вопрос к кондитерам.

Девочки, подскажите, советом. Нужен торт: ванильный бисквит с вишней. Представляю вишню с шоколадным бисквитом. Но больше нравится ванильный!) Не будет ли вишня ( если брать замороженную) кислить? Или ее лучше проварить, может сделать курд? Но хочется именно, что б были ягодки🤔. Крем лучше сливочно-сырный или может йогуртовый со вкусом 🍒 вишни? Выручайте!