Рассчет веса будущего торта

ничего ниоткуда не берется и никуда не исчезает.. 1. выбрали базовый рецепт, суммируете вес составляющих, получаете вес на выходе (допустим вышло у вас 2. 700 кг) 2. дальше в действие вступает математика за пятый класс - считаем пропорцию нам нужен торт на 2 кг., отсюда пропорция: 2,7/100 = 2/х далее производим очень сложные математические действия: 2х100/2,7= 74 итого - 74 процента.. для упрощения столь сложного счета рекомендую округлить до 75 процентов. 3. итак, мы имеем ответ, который подсказывает - чтоб получить торт на 2 кг. из базового рецепта нам надо убрать по 25 процентов всех ингредиентов. и вот тут начинается самое сложное(( - из базового рецепта берем муку.. считаем на калькуляторе (устно ведь можно и ошибиться!).. если не умеете на калькуляторе сразу вычетать проценты из веса, то придется снова пропорцию составлять.. и так для каждого ингредиента((.. моск кипит, напрягается.. ну как-то так ну или можно по базовому, а потом от него отрезать 700 грамм))

Каждый делает по своему. И конечно от рецепта самого торта зависит... на медовики, наполеоны крема уходит пропорционально больше, чем на бисквиты... У меня например соотношение бисквит/крем внутрь/крем для оформления чаще всего такое 1/0,75/0,35 но у меня достаточно тонкий слой крема для оформления. Какой вам вес заказали? 2 кг? значит бисквита нужно 900 гр, крем внутрь 750гр , снаружи 350 гр. Плюс у вас же еще декор какой-то сверху? Бисквит складываете составляющие, процент уварки/усушки небольшой там. И ещё надо отнять что вы будете срезать. Т.е. я бы взяла чуть больше по рецепту для надёжности, бисквит не такой уж дорогой... к чаю потом доедите

Я когда начинала, образцы тортов пекла, записывала вес ингридиентов, обмеряла и взвешивала готовый торт. Потом просто расчитать, сколько добавить или отнять для нужных параметров. Я еще и затраты на торт так высчитывала, до цента, по стоимости каждого ингридиента. Испеките маленький пробник.