Накопились вопросы:

Пряники не подскажу..а с ягодами у меня такое однажды было,причем при наличии ноу фрост..купила клубнику,хорошая была,а на утро с плесенью..

Я перебираю сразу после магазина. Открываю эту пластиковую коробку и выкладываю ягоды на бумажные полотенца. Вкладку для впитывания влаги из упаковки выкидываю, как правило, она уже изрядно пропитана. Хорошо обсушенные ягоды выкладываю обратно в коробку, ее тоже протираю тщательно, главное чтобы не было влаги. Если у вас отдельный холодильник, то там все проще и перепадов температуры не бывает. Если же ягоды храните там же куда ставите теплый суп, то сами понимаете, что при влажности и временном повышении температуры, создается идеальная среда для размножения плесени.

Еще один способ защитить ягоды это устроить им кислую ванну: на одну часть столового уксуса - три части воды. После купания откинуть ягоды на дуршлаг, просушить бумажным полотенцем и убрать их в холодильник. Уксус убьет споры плесени и бактерии, которые заставляют продукты портиться.

С ягодами может такое произойти...то,что на коробочке написано, ни о чем не говорит...Я стараюсь ягоды просматривать хорошо и покупаю в проверенных местах...и то не застрахована от такого казуса...В День отдачи не покупаю, нет возможности, т.к в перекрестке, ашане предпочитаю не брать...Насчет пряников- Я делаю так. шпажки вставляю в только что испеченные пряники..., шпажки макаю в белок и в пряник, затем пряник под стекло и даю полностью остыть. Не ломаются никогда, но у меня имбирные, они плотные.

Ягоды- очень непредсказуемы....особенно малина, клубника, ежевика...вчера с ветки сорвала- утром в сметанной чистой банке уже на 2-х шт была плесень....иногда висят с признаками плесени уже на ветках....так что только осмотр перед выкладкой на торт....если нужно заблаговременно украсить. я бы нанесла декор гель сверху.... пряники делаю и по тортоделу и по рецепту от герды....тоже раньше трескались, но мне девочки на ББ подсказали, что втыкать шпажки нужно СРАЗУ , как пряники достали из духовки...у меня уже в теплых могут быть трещины, а в горячих все ок.

Я считаю что в плесени НИ ЗА ЧТО нельзя использовать!!!! Даже близлежащие с виду хорошие ягоды! Грибок уже внутри!!! Просто снаружи еще не видно! Не травите людей! Не рискуете!

Шпажки в горячие пряники втыкаю: в середине выпечки достаю

Почитала все комменты. Наверное, я одна такая - кладу палочки сразу перед выпечкой. Не вставляю в пряник, а кладу сверху пряник на палочку, чуть прижимаю. В процессе выпечки, тесто само обволакивает палочку. Я не делаю толстые пряники, поэтому у меня после выпечки вставить точно не выйдет. Да и криворукая, могу просто испортить пряник после выпечки. С малиной вчера сама промучилась весь вечер. Два раза перебирала.

Я вам кидала свой рецепт,не пробовали?посмотрите на ютубе видео Юлии смолл.у нее два рецепта,на меду и на жженом сахаре

Я вставляю в горячие,пока они лежат,а после под пресс

Я зашла к вам на страничку и посмотрела на ваши пряники. Мне показалось что они больше похожи на песочное печенье. Тогда возможно это и есть причина того что они крошатся. По какому рецепту вы их делаете? Просто если рецепт правильные они не должны трескаться сразу после выпечки при вставлении шпажки. Я такого даже не могу представить. Найдите хороший рецепт теста. Рекомендую Викторию Бредис. Цена рублей 200))

По ягодам не подскажу. Насчёт пряников - может перепекаете, если трескается при попытке вставить палочку? У меня такого не было. Или в рецепте дело? Я пекла по рецепту с бебиблога, но ссылку не сохранила, потом по поиску не смогла найти((((. Холодным способом. Автор писала, что ей его дала девочка из Луганска. Пришлось искать другой рецепт - делала по Марии Белой. Работать с тестом меньше понравилось, но проблем с вставлением палочки не было. Вставляют всегда в свежеиспечённый пряник, ещё горячий. Вот ещё подумала, может, тонкие очень пряники? Не претендую на истину в любом случае. Может, более опытные мастерицы Вам подскажут....