Что делать?

Тат, это влажность.. Технология производства нынешних карамелек отличается от советской, поэтому при повышенной влажности они, увы, будут таять. Даже по старой технологии и то при влажности -/+ 90% через пару дней таять начнет.. Даже если карамель сама сделаешь - итог будет тот же. А у вас (ага, я погоду в Самаре и области посмотрела) влажность уже неделю в среднем 95%.. и до конца недели варьирует от 95 до всех 100 процентов. Поэтому либо сушить воздух в доме (а заодно и пряники превращать в сухари), либо (в сто первый раз уже пишу) добавлять в растопленные карамельки глюкозный сироп и после этого вместе с ним доводить до нужной температуры (не панацея при высокой влажности, но держится "стекло" чуть дольше.. потом всё равно поплывет, если влажность не спадет), либо хранить в холодильнике (при условии, что он не Орск 1958 года выпуска)), либо лить изомальт (при сильной влажности держащейся неделю даже глюкозный сироп в изомальте не спасет, всё равно поплывет слегка.. а то и не слегка). В общем только помещение/емкость с подходящим климатом обеспечит этим "стеклам" сохранность.. в условиях дома только холодильник более или менее отвечает подходящим условиям.. и то с побочными действиями и не стопроцентно.

Надо брать карамельки те,которые без сахара, Орбит например,у них на первом месте в составе изомальт.