Добрый вечер! Собралась я сыночку на др испечь торт Молочную девочку и решила украсить его фигурками из мастики. Изначально планировала покрыть торт мастикой, но так как никогда с ней на практике не встречалась, подумываю обойтись без покрытия из мастики. Подскажите, пожалуйста, опытные кондитеры, будут ли фигурки из мастики держаться на креме?
Троицк
Я ставлю фигурки на кремчиз, предварительно изолируя их шоколадом. Все держится хорошо (только торт должен хорошо отстояться в холодильнике). Но лучше использовать ганаш, чтобы не мучиться с изоляцией, на него просто поставите - и будут фигурки отлично стоять.
0
09.07.2019
Ответить