Тыквенный пирог

Этот тыквенный пирог легко может выдать себя за чизкейк. Лёгкий, ненавязчивый вкус и аромат тыквы в нежнейшей сливочной начинке..ммм... Готовится просто и быстро!

Тесто:

🥧 Мука 290.

🥧 Сахар пудра 80гр.

🥧 Масло сливочное150гр.

🥧 Яйцо 1шт.

🥧 Разрыхлитель 1ч.л без горки.

Начинка:

🥧 Тыква 580 гр.

🥧 Масло оливковое/виноградной косточки/кокосовое 2-3 ст.л

🥧 Яйца 2 шт.

🥧 Мёд 100 гр.

🥧 Сливки 33% 200 гр.

🥧 Крахмал кукурузный 20гр

Приготовление:

Тыкву порезать на кусочки, положить в форму, полить маслом и запекать в духовке 40 минут при температуре 200 градусов.

Пока печётся тыква сделаем тесто.

Муку смешать с разрыхлителем. Холодное сливочное масло сначала порубить ножом с мукой, потом растереть в крошку. Добавить пудру и яйцо, замесить тесто.

Убрать тесто в холодильник на 30 минут.

Достать тыкву из духовки и дать немного остыть, затем измельчить в блендере. К тыквенному пюре добавить мёд, крахмал и яйца, смешать веником в однородной массу. Влить сливки, ещё раз перемешать.

Взбивать миксером не нужно, иначе будут пузырьки и начинка не будет такой гладкой.

Форму для выпечки смазать тонким слоем сливочного масла и присыпать мукой, дно можно застелить пергаментом.

Равномерно распределить тесто по форме, формируя борта.

У меня форма 25 см. Наколоть тесто вилкой в нескольких местах, поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 7 минут. Тесто слегка схватится.

Затем вылить начинку в форму с тестом и поставить в духовку выпекаться 35-40 минут при температуре 180 градусов.

Пирог должен остыть в форме.

После остывания переложить пирог на блюдо и убрать в холодильник минимум на 3 часа. Я убрала на ночь.

Украсить пирог и подавать с ароматным кофе☕