Как приготовить вкусный и сочный стейк?

Покупайте для стейка толстый край на ребре. Можно еще вырезку. Самое простое-намазать сливочным маслом и оставить на полчаса. Очень хорошо, если есть розмарин-его купить не проблема, хранить-тоже (в морозилку в пакет, по необходимости берете сколько надо веток). Разогреваем духовку до 200, туда форму пустую, чтоб нагрелась. Разогреваем сковороду (темпер почти максимальная, эдак 7,5 по 9-тибалльной шкале), кидаем розмарин (мясо мы посолили крупной морской солью и поперчили свежемолотым (!) перцем) и кладем мясо. Обжаривается оно с каждой стороны около 2-х минут - до зажаристой корочки. Смысл процедуры - закрыть волокна, не дать соку вытечь. Достаем горячий протвень из духовки, выкладываем мясо, сверху небольшой кусок сливочного масла. Отправляем в духовку. Теперь про время: если толщина мяса около 1,5-2 см -то минут на 7. Если 3-4 см - то минут на 10-12. Достаем, даем отдохнуть минут 5 (если сразу резать-весь сок из него вытечет на тарелку). Перчим еще раз по вкусу и едим, пррихлебывая красное сухое. Ну или что там у нас))

Дело в мясе я убедилась.купила мраморное и все получилось в минуты и просто супер такое нежное.как я не пробовала мариновать все равно не получалось