кто понимает в сыре???.......

я тоже не особый специалист, но хочется Вам помочь, не знаю по названиям, но плавятся твердые сыры (в основном они желтого цвета примерно), точно не плавятся мягкие сорта сыра типа творожных сыров (они белые) и сыров "с плесенью"

Плавятся почти все сыры,хорошо натираются твердые сорта,есть с горчинкой,для чего именно Вам нужно. Попробуйте самый простой сыр- Российский. Можно Пошехонский,Эдам,Сметанковый,Гайда. Маасдам-но он горчит.

Пошехонский из недорогих отлично плавится, костромской, российский. Грюйер, эмменталь, моцарелла, сулугуни.

российский и костромской прекрасно плавятся, берите жирностью 40-50%.