бисквит под мастику.много вопросов, помогите

Итак, решилась я на приготовление торта с мастикой.

Тут у меня несколько вопросов возникло.

1)Я собираюсь испечь белый бисквит + йогуртовая начинка. Хотелось бы разнообразить начинку фруктами, например, бананами.

И тут у меня вопрос. Бананы самой потолочь или лучше купить банановое пюре(мякоть)?

И куда данное пюре добавлять?В начинку йогуртовую?Сверху йогуртовой начинки?

2)Какой рецепт бисквита лучше?Или это совсем неважно, можно по любому рецепту готовить?

2)Вопрос про обмазывание бисквита перед покрытием мастикой.

Чем лучше?

Также я видела покупной ганаш, лучше купить или самой приготовить?

Всем спасибо за ответы)