Девочки дайте пожалуйста🙏 рецепт твороженного крема которым финиш покрывают, т.е крем должен быть плотным и не растекаться.
Лучший ответ
Ярославль
Валентина Вылегжанина, я до этого делала на сливках один рецепт мне подруга кондитер давала (но я блин его потеряла) там вот удачный был крем не тек 100%, а прошлый год я делала из интернета рецепт аля 100мл сливок и 150 гр творога, ну конечно торт поплыл(.
Поэтому в этом году попробую ваш с маслом, сестра делает тоже с маслом но на глаз (я так не могу пока еще))
0
26.05.2026
Ответить
Москва
Эльза Алая, я тоже как-то сделала по пропорции из интернета, все уплыло
Рецепт на масле у меня из обучения по рисункам, многократно мной проверен, отлично держит форму👍 в другом обучении была иная пропорция, понравилось меньше
А на сливках в рецепте должно быть прям мало сливок, 30-50 мл на банку сыра, тогда это будет стабильный торт, делают у нас девочки из кондитерского чата, не все любят крем на масле
1
26.05.2026
Ответить
Москва
Эльза Алая, я после того неудачного раза больше не пробовала на сливках делать, потому что обычно пишу или рисую на торте и побаиваюсь со сливками связываться все равно😅
0
26.05.2026
Ответить
Ярославль
Валентина Вылегжанина, у мен же еще миксер не профессиональный, а простой одноголовка. Подруга кондитер когда узнала тож сказала тебе толтко с мин колич сливок, иначе не собъешь их
0
26.05.2026
Ответить
Москва
Эльза Алая, хм у меня ручной блендер с одним венчиком, взбивает сливки очень быстро, я на Моти взбиваю, еще и контролировать надо, чтобы не перебить
0
26.05.2026
Ответить
Сочи
Я делаю на сливках
Сливки 33% - 300мл
Сыр твор 200гр
Сах пудра 100
И на максималке до пиков
1
26.05.2026
Ответить
Воронеж
Жужа, жидкий будет.. не застынет. Крем-чиз для покрытия попробуйте. Для прослойки этот норм 👌🏻 может « молочная девочка» как пример.
Просто сейчас жарко, если обмазать и оставить на жаре- поплывет.
0
26.05.2026
Ответить
Москва
Жужа, у вас точно опечатки нет? Может 30 мл сливок? Иначе Таким кремом не выровнять
0
26.05.2026
Ответить
Челябинск
самый проверенный вариант
крем-чиз 400гр
хорошее сливочное масло 82,5% грамм 100-120
и пудру по вкусу
Главное масло должно быть мягкое а сыр прям из холодильника
Взбиваешь масло с пудрой добела, потом добавляешь сыр и быстро перемешиваешь до однородности
0
02.09.2026
Ответить
Псков
На сайте у Эндишефа кулинарного блогера есть страничка с разными клевыми кремами для разных потребностей. Мне очень лн нравится, у него вюпрям все четко, подробно, профессионально
1
26.05.2026
Ответить
560 сыр