Нужен совет от кулинаров

Тоже добивалась именно мягкости от теста. Экспериментировала всячески. Решила с Макфой попробовать - она чуть дороже муки, которую раньше брала, но с ней выпечка вышла мягкой и вкусной!)

Выпечка без пара, нарушение температурного режима.

скажите вы какую муку покупаете все дело в муке

Многое зависит от рецепта. Есть простой рецепт булочек, так он без яиц. Но, булочки очень мягкие. Потом дрожжевое тесто не любит лишних телодвижений) И как писали ниже. Сбрызнуть водой, накрыть льняным полотенце + я еще накрываю махровым сверху и до остывания. И на вашем фото сахарная корочка, если я правильно поняла. Вот она и дает эту твердость, к сожалению. Еще, до того, как ставить в духовку, то дайте им немного подойти. Удачи!

Я все пирожки, когда из духовки вынимаю, складываю в большую ёмкость, накрываю крышкой или полотенцем. Немного постоять, отойдут и будут мягкие.

пока горячие, сбрызгиваю водой и накрываю льняным полотенцем. когда остывают, получаются мягкие.

Возможно тугое тесто замесили? Попробуйте меньше муки или больше воды.. пусть тесто немного липнет к рукам.. руки можно смазать раст.маслом..