Кулинарочки нужен совет
Пеку булочки,вроде всё по рецепту,внутри мягенькие,вкусные,но корочка хрустящая ,конечно вкусная,но не мягенькая. Что не так делаю?
Караганда
Возможно тугое тесто замесили? Попробуйте меньше муки или больше воды.. пусть тесто немного липнет к рукам.. руки можно смазать раст.маслом..
0
05.03.2018
Ответить
Сходня
Нет, тесто не тугое.
Про масло в курсе.
Какая темпер в духовке должна быть?
0
05.03.2018
Ответить
Караганда
180'с. Если горят то уменьшите температуру или накройте фольгой.
0
05.03.2018
Ответить
Сходня
В том то и дело,что всё хорош получается. Не горелые)
Единственное я не смазываю ничем,может от этого?
0
05.03.2018
Ответить
Челябинск
Правильно тут сказали, что во многом всё зависит от муки. Берите Макфу и не прогадаете.
0
20.03.2018
Ответить
Сходня
Вся проблема была в сахарной корочке)
Проблема решена)
0
20.03.2018
Ответить
Москва
Многое зависит от рецепта.
Есть простой рецепт булочек, так он без яиц. Но, булочки очень мягкие.
Потом дрожжевое тесто не любит лишних телодвижений)
И как писали ниже. Сбрызнуть водой, накрыть льняным полотенце + я еще накрываю махровым сверху и до остывания.
И на вашем фото сахарная корочка, если я правильно поняла. Вот она и дает эту твердость, к сожалению.
Еще, до того, как ставить в духовку, то дайте им немного подойти.
Удачи!
0
05.03.2018
Ответить
Сходня
Тесто на опаре.
Да,они с сахаром сверху.
Хорошо,буду пробовать.
Я еще тот кулинар😁
Спасибо!)
0
05.03.2018
Ответить
Кострома
Я все пирожки, когда из духовки вынимаю, складываю в большую ёмкость, накрываю крышкой или полотенцем. Немного постоять, отойдут и будут мягкие.
0
05.03.2018
Ответить
Сходня
Накрываю,а толку нет.
Попробую сбрызгивать водой)
0
05.03.2018
Ответить
Барнаул
поробуйте смазывать в поцессе готовки сметанкой. Верх,прямо кисточкой кулинарной. Я пирожки в духовке так смазыаваю,они-то нам мягонькие нужны) все получается)
0
05.03.2018
Ответить
Сходня
Покупаю разную,даже не могу сейчас сказать)
Какая для выпечки хорошая?
0
05.03.2018
Ответить
Москва
Тоже добивалась именно мягкости от теста. Экспериментировала всячески. Решила с Макфой попробовать - она чуть дороже муки, которую раньше брала, но с ней выпечка вышла мягкой и вкусной!)
0
19.03.2018
Ответить
Сходня
Проблема не проблема))) сахар давал такую жёсткость)))
0
19.03.2018
Ответить
Москва
пока горячие, сбрызгиваю водой и накрываю льняным полотенцем. когда остывают, получаются мягкие.
0
05.03.2018
Ответить
Сходня
Не сбрызгиваю,но накрываю. Надо попробовать сбрызнуть)
0
05.03.2018
Ответить
