Для рецепта вам потребуется:
для тефтелей:
говядина - 500г
лук репчатый - 3 шт.
чеснок (головка) - 1/2 шт.
молоко или сливки - 0.5-1 ст.л.
мука - 1-2 ст.л.
подсолнечное масло - 3-4 ст.л.
для соуса:
томатное пюре - 3 ст.л.
бульон - 1/2 стакана
красное или белое сухое вино - 4-5 ст.л.
морковь - 1/2 шт.
петрушка (корень) - 1/2 шт.
зелень петрушки, сельдерея - по вкусу
сельдерей (корень) - 1/2 шт.
лук-порей - 1/2 шт.
черный перец (горошек) - 6 шт.
красный перец - по вкусу
сахар - 1 ч.л.
винный уксус - 1/2 ст.л.
Подготовка тефтелей. Мясо дважды пропустить через мясорубку с луком, перцем, чесноком (половина указанной нормы), добавить молоко, вымешать и разделать чайной ложкой на маленькие шарики диаметром 1,5 см, запанировать их в муке и обжарить на масле с кастрюльке в течение 3-4 мин.
Приготовление соуса. Морковь, петрушку, порей, сельдерей нарезать тонкой соломкой, добавить томатный сок или томат-пюре с бульоном, поджаренную муку, уксус, соль, сахар, пряности и тушить на слабом огне 10- 15 мин. В конце тушения влить вино и снять с огня.
Тушение. Тефтели сложить в сотейник в два-три слоя, залить соусом и тушить 20-25 мин на слабом огне. В конце тушения всыпать мелко нарезанный чеснок (половину нормы), зелень петрушки и сельдерея, снять с огня и дать постоять 5-6 мин под крышкой. Подавать кифтелуце в глубоких тарелках вместе с соусом.
