Как делаете рыбные котлетки?

Марусик, привет! Я вот тоже заморачиваюсь - моя ест рыбу либо жаренную в сухарях либо суфле Я заказывала на СП филе окуня. оч нравится  - идет на детские пищевые комбинаты. Косточки попадаются. так что явно не растворяют химией)) Если бы не у них, покупала бы целую рыбу . хек, треска. Как сельдь разделываешь. так и другую рыбу! Считаем, что берешь целую с головой. Чистишь кожу от чешуи. Отрезаешь голову. отрезаешь полоску кожи на брюшке до отверстия того-самого)), вынимаешь внутренности. делаешь надрез по хребту, если есть плавники - надрезаешь с двух сторон и вытаскиваешь. снимаешь кожу.  Далее постараюсь объяснить... берешь рыбу в правую руку (например). тогда большим пальцем левой руки давишь на разрез над хребтом, остальными пальцами левой поддрерживаешь рыбу изнутри как бы. проводишь этим большим пальцем вдоль всего хребта, отделяя кости хребта сначала с одной стороны хребта, потом с другой. по потом как бы начинаешь "съезжать" сдавливая кости ребер с одной стороны рыбы - у тебя должны кости с хребтом оставаться единым целым! а мясо как бы съезжает.. По аналогии - со второй частью. мелкие кости вылавливаешь пинцетом или ногтями)) Воть РЕЦЕПТ суфле! Выстраданный) Рыба отварная в бульоне примерно 300гр яйцо - отделить белок и желток Горбушка белого хлеба Сливки или молоко (со сливками вкуснее) Помидор, очищенный от кожицы ( я тонким ножом снимаю) соль, специи Рыбу провернуть через мясорубку. Горбушку размочить в сливках\молоке. Провернуть через мясорубку повторно рыбу и хлеб. Добавить желток, соль, специи, резаный мелкими кубиками помидор. все перемешать Взбить белок, добавить к рыбной массе, все осторожно перемешать ложкой. Выложить в смазанную маслом форму. (у меня силиконовые формочки для кексов - и красиво и не пригорает! Выпекать при 170-180гр (у меня электро) если в газовой. то на среднем огне. минут 20

Мне тоже кажется что из филе не очень натурально кости выбирают. Поэтому не делаю котлет из рыбы, постою послушаю, может кто-нибудь подскажет легкий способ удалять кости.

Я филе хека или трески беру на Даниловском рынке, это на Тульской. Потом в комбайне смешиваю рыбу, яйцо, сливочное масло, зелень добавляю, солю немного, хлеб, размоченный в молоке. Потом леплю маленькие котлеты, готовлю в пароварке или мультиварке.