Вымычиваем, вывариваем... и пара вопросов.
Наша КУЛИНАРНАЯ КНИГАМилые, опытные, аллергомамочки, давайте вместе сформируем "правила"!
Если разница питания мамы ГВ и малыша с прикормом?
Вымачивают
1. удаляет следы хранения(крупы ведь перед хранением обрабатывают чем-то)
2. выводит нитриты/нитраты
3. выводит крахмал
4. удаляет следы антибиотиков и других препаратов
Для первого пункта один из светил рекомендовал именно ВЫПОЛОСКИВАНИЕ обязательно в ХОЛОДНОЙ воде, до прозрачной воды. Вроде как чтобы не вредность не соединилась с крупой от теплой воды.
овощи мелко нарезанные ночь (?), желательно в 2х водах.
все что нашла в инете это от 2-3х часов до суток и все очень абстрактно...
мясо ночь (?), желательно в 2х водах, под соленой или с добавлением лимонного сока(т.е. в кислой среде).
Вываривание, со сменой воды после 30мин кипячения
1. разрушает частично или полностью агрессивный белок
крупы 2-3 часа
овощи 1-1.5 часа
мясо 4часа
Полезла неделю назад искать "правила" этих процессов и почти ничего не нашла((
И бытовой вопрос, если вываривать картофель или те же брокколи, будет ведь просто каша из них((( или я не права?
Какая есть у вас регламентная информация. Пожалуйста, поделитесь. Соберу все в пост, думаю будет полезно.
Вопросы:
1. Овощи заморозку тоже вымачивать?
2. Со своего огорода овощи тоже вымачивать?
Вываривать понятно надо, вываривание разрушает белок.
3. Крупы дробленые, некоторые промыть еще можно, но все, надо стараться промыть? А вымачивать их тоже надо?
4. Мясо заморозка не считается "термообработкой"? все равно вываривать? и запекание в духовке, например, в фольге нормальная альтернатива вывариванию?
П.С. поднимаю пост, чтоб не "сорить" мелкими кучками))))а сразу одну большую сделать))))
![](https://062013.imgbb.ru/navatar/40/404945/4ae6dcebb447e1bfba8d8bca4dfe059a.jpg)
![](https://cdn.imgbb.ru/b/3/8/b38bab26b67d2d814cd6f47c3a2c6abb.jpg)
![](https://062013.imgbb.ru/navatar/40/404945/4ae6dcebb447e1bfba8d8bca4dfe059a.jpg)
![](https://cdn1.imgbb.ru/navatar/168/1686209/201501/00c666015666171ad5a14df7c7ecf1b1.jpg)
![](https://cdn.imgbb.ru/b/3/8/b38bab26b67d2d814cd6f47c3a2c6abb.jpg)
![](https://cdn1.imgbb.ru/navatar/168/1686209/201501/00c666015666171ad5a14df7c7ecf1b1.jpg)
![](https://cdn1.imgbb.ru/navatar/45/452969/201902/b1249d44b19b87a8ec1f03095767c05f.jpg)
![](https://cdn1.imgbb.ru/navatar/168/1686209/201501/00c666015666171ad5a14df7c7ecf1b1.jpg)
![](https://cdn2.imgbb.ru/navatar/100/1009621/e028efd343d9a8292f793af0f3cfd61b.jpg)
![](https://062013.imgbb.ru/navatar/40/404945/4ae6dcebb447e1bfba8d8bca4dfe059a.jpg)
![](https://cdn.imgbb.ru/b/3/8/b38bab26b67d2d814cd6f47c3a2c6abb.jpg)
![](https://cdn2.imgbb.ru/navatar/100/1009621/e028efd343d9a8292f793af0f3cfd61b.jpg)
![](https://cdn.imgbb.ru/b/3/8/b38bab26b67d2d814cd6f47c3a2c6abb.jpg)