запеченная свинина.

Солить чуть больше чем на свой вкус, т.е. немного пересолить, т.к. в мясе она разойдется по волокнам, мы ж мяско солим. А вот с кол-вом не скажу - какой кусок, но примерно через пару см я впрыскиваю, или чуть больше. попробуете - сами определитесь, ведь вкус на соль и специи у всех разный. Да я еще обязательно обмазываю до запекания смесью приправ (я беру на рынке развесные для жарки мяса, чтобы с кинзой молотой, чесноком, помидорами и пр.) и раст., а лучше оливкового масла. Можно конечно аджикой, но уж оч. она острая, но иногда беру и ее, но чуть. Шпигую  не всегда, если обмазала, да все постояло пару часов - то и так вкусно. И еще в качестве бонуса - домашний секрет, не в этот год, но на будущее. Когда сезон крыжовника летом - берете 1 кг не оч. зрелого зеленого, к нему соль, перец, чеснок. приправки - какие любите (я беру ту же кинзу), зелень и все это в мясорубку или блендер, хорошо перемешать и хранить в холодильнике. Я раскладываю по пакетам порционно и в морозильник. Зимой достаете красоту - оттаиваете, или просто достаете если в холодильнике - смешиваете с майонезом (для курицы и говядины), а свинину - просто обмазываете, даете постоять и в духовку - песня получится. Угощайтесь. И как соус к мясу тоже пойдет.

вот по времени сложно сориентировать, какой кусок поставите. Я периодически спицей тыкаю железной,  смотрю какой сок выделяется. если прозрачный, то готово, вынимать и дать постоять накрытым, если мутный - то подержать еще. А вот темпа - первые 20 мин - максимальная, потом до среднего убавляю (у меня к сожалению газ. духовка, не моя, без температуры, с циферками до 10, так сначала на 10, потом на 6), а потом в конце когда подрумянить нужно - снова на 10 и смотреть, чтобы не сгорело, можно во время когда поливать будете, а поливать нужно, чтобы сочное мяско было, почаще.

Вчера вам написала рецепт и захотелось его опробовать. Действительно, мясо сочное получилось. Впервые без шпигования чесноком, но очень вкусно. Пользовалась готовой приправой для жарки мяса, запекала шейку. В идеале хорошо иметь форму в виде буханки, чтобы под кусок мяса подходила. Я сделала "люлечку" из фольги, туда щедро сыпанула брусники и клюквы, сверху мясо, "люлечку" на сковороду водрузила. В выходные еще купим мясо, и напечем по этому рецепту. Очень понравилось!