ваши тайны сырников

я делаю из детских творожков обычно).... или обычный творог, пожирнее, раздавить картофеледавилкой со сметаной....параллельно вбить в тарелку два яйца, всыпать 2 столовые ложки манки, перемешать и подождать пока набухнет... потом все смешиваем....добавляем гашеную соду (не обязательно)....и обжариваем... можна также запечь в духовочке в силиконе - будут такие-себе пудинги... чем тщательнее вымешан творог (без комочков, можно в блендере), тем вкуснее...

Классический рецепт сырников не предполагает добавления разрыхлителя, сырники не вспухают и не опадают, они остаются практически  той же формы, что и при их формовании. Творог брать лучше сухой, максимально отжатый.

ты вместо муки втворог положи манную крупу ну и яйца, и пусть масса постоит 3 часа набухнет манка, затем обвалять в муке и пожарить

мой секрет-- в твороге- чем меньше жирность, тем вкуснее сырники. Беру жирностью 0-5%, не больше, иначе расплавятся и плоские получатся. На 800 г. творога 3 яйца, 4 ст.л. сахара, 4 ст. л. муки с горкой. Столовой ложкой беру массу, кидаю в тарелку с мукой, обваливаю- и на сковородку.

а я наоборот не люблю пышные, они у меня не пропекаются и подгорают. Я наоборот прижимаю лопаточкой и получаются тонкие, как творожные печеньки ))

Только сегодня делала. Пачка творога, фирму не знаю, но не жидкий, самый обычный.  Одно яйцо, 3 ложки песка, муки на глаз, консистенция не должна быть слишком густой или слишком жидкой.  Консистенция густой сметаны, как-тотак. потом.  Ложку опускаю в чашку с горячей водой. Зачерпываю получившуюся массу, кидаю в муку, и ложку обратно в чашку с водой, это чтобы творог не прилипал, а прям соскальзывал с ложки.  Обваливаю, в руках покидаю, приплюсну и на сковороду. С пылу жару на стол - со сметанкой да с чайком. Ванилин, изюм, или подавать сами сырники с джемом или вареньем - это уже на вкус и цвет, что душа просит, то и добавляйте. А вообще вы поэкспериментируйте. у меня тоже не сразу получилось.  Я когда беременная была, нам на молочной кухне творог выдавали, вот натренировалась, теперь все на глазок получается :)

У меня всегда получаются супер и весь секрет в яйцах-на полкило творога не меньше 4 штук.И муки так,что бы с ложки масса не вываливалась.И ни какой соды.Формую шарик,приплюснула и обязательно каждый сырник обмакиваю в муку,как котлеты,только потом жарю.Рецепт ни разу не подвел!

а я не кладу соду вообще, именно она дает неестетсвенную пышность кот потом превращается в лепешки!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! а так они у меня какие кладу на сковороду такие и остаются!!

Очень вкусные сырники получаются из сырочков маленьких. Там уже и сахар есть и ванилин. А если из творога, то очень вкусные из творога, который в тубе обезжиренный. Очень нежные и воздушные получаются :о)

Я делаю так - пачка творога, яйцо, 2ст.л сахара, изюм, сода на кончике ножа и мука, так чтобы форму держало