Секрет сочных котлет........откройте мне!

у меня один способ-добавляю майонез в фарш, накрываю и оставляю на часок

Я всегда хлеб вымачиваю в молоке а в сам фарш добавляю молоко. Если котлеты куриные то в фарш добавляю кефир, очень сочно получается)

Вот это да!!! Специально подключилась к сообществу, что бы задать такой же вопрос!!!! У меня та же беда!!!! Даже тефтели сухие получаются!!!!! Пошла читать комменты!!!

я НЕ добавляю яйцо, и обязательно добавляю свинину

я добавляю сметану

А можно ли вообще без лука обойтись? Муж не переносит его

я делаю так: 0,5кг фарша (жирность 20%, покупной) + 1крупная луковица + 2 ломтика батона в молоке + 1 средняя картофелина тертая на мелкую терку + 1 яйцо + зубок чеснока, соль, перец. Котлеты ни в чем не обваливаю, жарю на большом огне до румяных боков и складываю в кастрюльку, где дно покрыто капустным листом (чтоб котлеты не горели). наливаю граммов 100 воды и ставлю на медленный огонь под крышку минут на 15. В горячем пару они становятся сочными, пышными и окончательно готовыми к столу. Гарантирую, что будет очень сочно!

Я добавляю хлеб размоченный в молоке - получается очень сочно!

Очень многое от мяса зависит :) Попробуйте немного поджарить котлеты на сильном огне с двух сторон, чтобы они схватились и в духовку :) А майонез я бы не стала добавлять и вообще как либо термически обрабатывать его, это очень вредно. Он при термообработки очень много вредных веществ выделяет :)

возьми баклажан и запеки его в духовке, вытащи мякоть и разомни, смешай с фаршем, жареным луком и яйцами. очень вкусные котлеты получаются