Ванильные палочки

Изначально предполагалось сделать несколько иное печенье - типично-немекое: легкое, воздушное и очень рассыпчатое, под названием "Ванильные полумесяцы", но в процессе произошли изменения и вкус, думаю, отличается от оригинального, также как и вид.


Состав:
тесто:

• 150 г муки
• щепотка соли
• 1 желток
• 100 г масла
• 75 г молотого миндаля
• 50 г сахара

посыпка:

• 75 г сахара
• 0,5 пакетика ванильного сахара
• 10 г сахарной пудры пудры

(я посыпала только ванильной пудрой)

Приготовление:
1.Смешать муку, соль, желтки, масло, сахар и молотый миндаль* до гладкого, однородного теста (можно в процессоре,если тесто получится рассыпчатое,можно добавить 1 ст л холодной воды, чего я не сделала)
2.Сформировать тесто в шар и убрать, завернув в пищевую пленку, в холодильник на 30 минут.
3.Духовку разогреть до 175°С, из теста сформировать полумесяцы, у меня палочки (из-за сильной рассыпчатости теста не смогла с ним нормально работать, потому я просто раскатала пластом и разрезала ножом на полосочки-палочки). (Чтобы при выпечке печенье не растекалось, готовые печенья вместе с противнем убрать в холодильник на 30 минут, а потом сразу выпекать).
4.Выпекать 20 минут.
5.Сахар смешать с ванильным сахаром и "обвалять" еще теплые полумесяцы осторожно(!) в сахаре.
6.После остывания посыпать сахарной пудрой.
Хранить в больших контейнерах с крышкой, при комнатной температуре.

Я в сахаре не обваливала, а просто посыпала пудрой.

*Чтобы идеально смолоть миндаль, лучше делать следующим образом: сначала миндаль молотком разбить на мелкие кусочки, потом в кофемолке смолоть с сахаром в соотношении 1:1. Всё выступающее миндальное масло впитывается сахарной пудрой, и результат - очень мелкий и сухой помол. Просеять через сито, оставшиеся крупинки смолоть ещё раз.
Я смолотила миндаль очень плохо и у меня в тесте довольно крупные крошки, уж лучше бы потерла на мелкой терке...