Торт "Елена" или "Сметанный"

Девушки, подскажите пожалуйста, какой торт лучше испечь - "Елена" - http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip671/ или "Сметанный". Хотя они похожи вроде...

Это первый вопрос. И второй вопрос. Когда лучше печь - сегодня вечером или завтра утром? Торжество намечается завтра после обеда (но гости могут набрякнуть и до обеда). Крем сметанный, по идее должен торт пропитаться, но и сильно долго чтоб в холодильнике стоял тоже не охота. Заранее благодарна за советы!