Пхали из свеклы

Пхали — блюдо грузинской кухни.

Блюдо состоит из заправки включающей: грецкие орехи, острый перец, чеснок, киндза свежая и сушеные молотые семена, лук репчатый, хмели-сунели, соль, винный уксус. И основного ингредиента, которым может быть: шпинат, спаржа, листья(ботва) свеклы, белокочанная капуста, молодые листья крапивы, экала (дословно — колючка, известна как cассапариль) и др.

Рецепт раскопала в своем любимом "Гастрономе"))) получилось очень даже неплохо, хотя я не любительница национальной кулинарии (кроме итальянской, конечно же!)

500г молодой свеклы

100г грецких орехов

соль, кориандр, молотый красный перец

хмели-сунели

1 ч.л. уксуса

1 ст.л. оливкового масла

1 пучок кинзы

1 пучок зеленого лука

1. Свеклу сварить или запечь, очистить и измельчить (пропустить в мясорубку или размельчить в блендере).

2. Зелень измельчить, орехи измельчить.

3. Смешать зелень, орехи, соль и специи.

4. К получившейся массе добавить свеклу, заправить все маслом и уксусом.

5. Сформировать котлетки, выложить их на тарелку.