Кабачковая икра.

Увидела у подруги в ЖЖ и решила что обязательно должна приготовить!Так как в этом году закатками занимаюсь я,то и выбираю что закатывать тоже я!!!Отбираю любимое.Вот даже и не думала что способна...Я впервые делаю заготовки(прошлогодние 3 баночки варенья,не в счёт)Надеюсь зимой не облажаюсь:))


Реуепт.Проще просто не может быть!!!
кабачки 1кг
2-3 моркови среднего размера (~ 500 г)
1-2 луковицы (~200г)
2-3 ст.л. томатной пасты
3-4 зубчика чеснока
растительное масло
соль - по вкусу
сахар - по вкусу
черный перец, хмели-сунели – по вкусу

Кабачки помыть, очистить, нарезать крупными кубиками.
Морковь помыть, очистить, натереть на крупной терке.
Лук очистить и нарезать кубиками.
Разогреть в сотейнике растит.масло, выложить лук, морковь, слегка пассеровать, добавить кабачки и тушить до мягкости овощей. Слегка остудить и пюрировать блендером (если при тушении образовалось слишком много жидкости, перед пюрированием откинуть овощи на дуршлаг).
Измельченную массу выложить обратно в посуду для тушения, добавить измельченный через пресс чеснок, томатную пасту, соль, сахар и специи по вкусу. Довести до кипения и обязательно с закрытой крышкой, а то она булькает и норовит «стрельнуть»!), убавить огонь и варить 10-15 минут. Слегка остудить, разложить по чистым банкам.
Слегка остудить, разложить по чистым банкам.