Настоящая пицца-тесто и соус от Дж.Оливера.
Пицца
случайно наткнулась в нете на видео-урок Джейми Оливера по приготовлению пиццы.
Сделала.ЭТО ВОСХИТИТЕЛЬНО!!!! Девочки-тесто как в пиццерии!!!
Итак:1 кг муки,550 мл воды теплой,4 ст ложки ОЛИВКОВОГО масла,соль,Сухие дрожжи 14 гр.Замесить,скатать в шар и в тепло.Когда подниметься-раскатываем круг,сверху соус и начинки.
Теперь хитрости-начинайте заниматься тестом только в хорошем настроении,без бегающих вопящих детей ( иначе тесто будет дрянь-ПРОВЕРЕНО!)
ВСЕ продукты должны быть теплыми!
Я беру свежие дрожжи-выпечка получается намного вкусней.Покупаю свежие замороженные дрожжи-они отлично храняться в морозилке несколько месяцев)
Муку ОБЯЗАТЕЛЬНО просеивать-так она насыщается кислородом.
Тесто месить долго-минут 10-15,так оно станет более эластичным и нежным.
Тесто сверху покрывается соусом для пиццы.Соус: на сковородку оливк.масло,чеснок,базилик.Затем добавляем помидоры .( я очистила их от кожи обдав кипятком). Потушить .Затем претереть через сито( но я просто размяла толкушкой прямо в сковородке).Тушить пока не загустеет.
Сверху на тесто и соус кладете начинку как любите(грибы обжаренные и сыр;помидоры,копченая колбаса и сыр; копченая колбаса,маринованные огурчики и сыр; ну и так далее)Выпекается быстро-минут 15-20 при 180 гр примерно.
Кстати я тесто для подъема ставлю в духовку,чуть ее нагреваю,миску с тестом накрываю мокрым полотенцем.Поднимается в теплой духовке очень быстро,за полчаса.Особенно удобно если дома прохладно.
Сыр моцареллы ( как у Джейми) я в ближайших магазинах конечно не нашла..взяла обычный твердый..Девочки,ТЕСТО ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ВЕЛИКОЛЕПНОЕ!!!!!
