Хочу запечь осетра. Как?

ничего удалять не надо.просто присолите,полейте лимон.соком и у духовку.если осетренок маленький то разложите на противень как в фильмах показывают и запекайте. конечно сначала  его помыть хорошенько и срезать только шипы если они у него есть.а если тушка большая то снять кожу и кружечками.а вобще из осетра и уха отлчная и присоленный отварной ммм.мы живем возле каспия,раньше осетер,белуга,шип было завались,а сейчас .....одни воспоминания остались