хочу беляши!!!!!

 я по такому принципу защипываю, оч. оригинально смотрятся)

Странно,всегда думала ,что беляши треугольные)) У нас просто такие вот в Удмуртии стряпают

Я тоже не поняла что ел ваш муж. А вообще настоящие татарские беляши это - дрожжевое тесто, а внутри фарш с луком мелко порубленным. Я делаю так, делю тесто на шарики, потом раскатываю, в серединку кладу фарш. Собираю тесто в кучку и в одной точке защепляю Потом беляш с двух сторон прижимаю, чтобы он получился не круглым как шарик, а более похожим на оладушек что-ли. Пусть немного полежат, чтобы тесто приподнялось. Ну а потом жарю в большом количестве масла подсолнечного. А дырочка думаю ни к чему - весь сок вытечет. А вилкой защемляют чебуреки, они по форме напоминаю полукруг и тесто берется не дрожжевое.

Моя бабуленька всегда делала беляшики обалденно красивые с дырочкой по середине. Постараюсь объяснить: берете комок теста, раскатываете слегка скалкой, получается лепешка, затем по середине раскладываете фарш, но лепешку не полностью закрываете фаршем, а по всем краям оставляете свободное тесто, да так, чтобы его хватило натянуть почти до серединки беляша, затем берете края беляша и стягиваете к середине, далее по середине на закраинках делаете защипы и регулируете тем самым размер дырочки. Если проще говоря, фарш лежит, как бы в мешочке из теста, к-й нужно завязать сверху-по, но не полностью,  в серединке остается дырочка. Вообщем как то так))) А жарить нужно с начало на той  стороне , на которой дырочка, чтобы сразу зажарить фаршик, чтобы он не потерял сок во время последующей жарки.

Лен, он, наверное, вот такие хочет  ссылка С дыркой ))) Вот жеж мужики, даже беляши им с дыркой нужны   

Свекровь делает шарики небольшие, раскатывает в кружочек на одну половину кладет начинку, потом другой накрывает. Прижимает край вначале пальцами, потом прижимает вилкой, чтоб по краю полосочки оставались. Вот и все.