Пирог с курицей, грибами и сыром

Испекла сегодня вот такой вкусный и сытный пирог к приезду свекров! Они остались очень довольны, и вам надеюсь пирог придется по вкусу))))

Тесто делается по классическому рецепту для несладкого пирожкового теста:

3 стакана муки

2 ч. ложки сахара

120-150 гр. масла или маргарина

200 гр. сметаны

1/3 ч. ложки соды

1/2 ч. ложки соли

Муку просеиваю и смешиваю с содой. Предварительно размятое масло или маргарин режу кубиками, добавляю в него сметану, сахар, соль, перемешиваю. И начинаю постепенно вводить муку. Такое тесто очень любит, чтобы его помесили, поэтому я его вымешиваю в течение минут 10-15, отчего оно становится очень мягким и эластичным.

Вымесили? пусть тесто полежит и отдохнет минут 30, а мы пока займемся начинкой.

Для начинки:

1 отваренный куриный окорочек, отделенный от кожи, костей и порезанный или разделенный на волокна.

6 шампиньонов

1 луковица

5 стрелок зеленого лука

3 яйца

200 мл 20% сливок

300 грамм сыра: у меня было примерно 60 грамм сыра Дор Блю, 150 грамм Ламбера и 100 грамм 17% Ольтермани

специи на ваш выбор: у меня был черный молотой перец, паприка и сушеный чеснок

Курицу я предварительно сварила, бульон пошел на суп, мясо в дело)))

Промываю шампиньоны, обсушиваю их, режу кубиками лук, полукольцами шампиньоны, и слегка обжариваю их на растительном масле до готовности грибов.

Яйца взбиваю, добавляю к ним сливки.

Дор блю режу кубиками, остальной сыр тру на терке.

Зеленый лук мелко шинкую.

Начинка готова))))

Тесто раскатываю в большую лепешку и выкладываю ее в форму, высоко поднимая края. На тесто выкладываем поочередно шампиньоны, курицу, зеленый лук, присыпаем все сыром и заливаем смесью из яиц и сливок. Сверху присыпаю специями по вкусу.

Накрываю все фольгой, так чтобы фольга не соприкалась с сыром и ставлю в разогретую до 170 градусов духовку. 40 минут выпекаем пирог под фольгой, потом фольгу снимаем и еще на 25-30 минут оставляем пирог доходить в духовке.

Очень рекомендую прикрывать пирог фольгой, чтобы ваш сыр раньше времени не зарумянился.

Достаем, остужаем и зовем всех домашних к столу)))) Приятного аппетита!

Мы его сегодня ели с такой свежей домашей приправой из помидор, хрена, красного перца и чеснока!