Толма в яблоках. Мастер-класс.

Нам понадобится:

яблоки 2 килограмма

мякоть говядины 300-350 граммов

мякоть свинины 300-350 граммов

лук репчаты 2-3 головки

чеснок 1-2 зубчика

рис 1/4 стакана

эстрагон 1пучок

зелень укропа 1пучок

кинза 1пучок

чабер 4-5веточек

перец жгучий 1стручок

Для соуса:

помидоры 700-800 граммов

кинза 1пучок

перец черный молотый по вкусу

соль по вкусу

Способ приготовления:

• 1

  Для фарша рис сварите до полуготовности, охладите.
  Мясо нарежьте кусочками, пропустите через мясорубку вместе с луком, стручковым перцем и чесноком. Добавьте рис, рубленую зелень, посолите и перемешайте.
  Срежьте у яблок верхушки, удалите сердцевину и лишнюю мякоть. Из яблока должен получиться стаканчик со стенками толщиной 1 см.
  Для соуса помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и измельчите блендером. Если используете томатную пасту, разведите 1-2 ст. ложки с 2 стаканами мясного бульона. В томатное пюре добавьте рубленую зелень, посолите, поперчите.

• 2

  Яблоки наполните фаршем, уложите в сотейник. Добавьте томатное пюре и немного бульона, так чтобы жидкость слегка покрывала яблоки. Сверху накройте большой перевернутой тарелкой. Доведите соус до кипения, затем уменьшите нагрев и варите до готовности.